🍨 Sobremesas
Mousse de maracujá com Bis (geladinha e crocante)
Mousse leve de maracujá, aerada e levemente ácida, com camadas crocantes de Bis: uma sobremesa gelada, prática e econômica para servir em porções individuais ou em travessa.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite (sem soro)
- 1 xícara (200 ml) de suco de maracujá coado (ou polpa diluída)
- 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
- 5 colheres de sopa (75 ml) de água fria para hidratar a gelatina
- 200 g de Bis (aproximadamente 20 unidades)
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal, derretida
- 3 colheres de sopa (45 ml) de polpa de maracujá com sementes para decorar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Comece pela gelatina: coloque o envelope de gelatina incolor em uma tigela pequena e cubra com as 5 colheres de sopa de água fria. Deixe hidratar por 5 minutos. Em seguida aqueça por 10–15 segundos no micro-ondas ou em banho-maria até que a gelatina esteja totalmente dissolvida; reserve para esfriar um pouco.
- 2
Triture 160 g do Bis em um processador ou dentro de um saco plástico batendo com um rolo até virar farofa grossa. Misture essa farofa com a manteiga derretida até formar uma base úmida.
- 3
Forre o fundo de uma travessa média (20x20 cm) ou distribua entre taças individuais: pressione a mistura de Bis com manteiga formando uma camada uniforme. Leve à geladeira enquanto prepara o mousse (5–10 minutos) para firmar.
- 4
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá por cerca de 1 minuto, até obter mistura homogênea e levemente aerada.
- 5
Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, acrescente a gelatina já dissolvida em fio para incorporar bem ao creme. Bata por mais alguns segundos até misturar completamente.
- 6
Prove rapidamente a mistura; se desejar menos ácido, ajuste com um pouco mais de leite condensado (opcional), mas lembre-se que o maracujá deve sobressair.
- 7
Despeje metade do mousse sobre a base de Bis já firme. Em seguida salpique aproximadamente 20–30 g do Bis triturado (reserve o restante para finalizar) formando uma camada crocante entre as camadas de mousse.
- 8
Cubra com o restante do mousse, nivele com uma espátula e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, até que a mousse esteja firme.
- 9
Na hora de servir, decore com o Bis restante esfarelado e espalhe colheradas da polpa de maracujá com sementes por cima para dar textura e contraste de sabor.
- 10
Sirva bem gelado. Sobras podem ser mantidas na geladeira cobertas por até 3 dias.
Dica para ficar ainda melhor
Se não tiver micro-ondas para dissolver a gelatina, coloque o recipiente com a gelatina hidratada em banho-maria por alguns minutos até desaparecerem os grumos. Para versões mais práticas, substitua o suco por polpa de maracujá concentrada pronta, ajustando a quantidade ao seu gosto; a polpa com sementes usada como cobertura dá o toque crocante e visual característico.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Mousse de maracujá com Bis (geladinha e crocante). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
