Mousse de Chocolate Cremoso

Modo de preparo

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   Prepare os ingredientes: pique o chocolate em pedaços pequenos para derreter mais rapidamente e separe as claras.

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   Derreta o chocolate em banho-maria em fogo baixo, mexendo com espátula até ficar homogêneo e brilhante. Alternativa: leve ao micro-ondas em potência média, em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo para evitar que queime.

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   Retire o chocolate do calor e acrescente o creme de leite aos poucos, mexendo até formar uma ganache lisa. Se a mistura estiver muito quente, deixe esfriar por alguns minutos para não cozinhar as claras depois.

4. 4

   Adicione o leite condensado e a essência de baunilha à ganache e misture até incorporar. Reserve e deixe esfriar até atingir temperatura morna ou ambiente.

5. 5

   Enquanto o creme de chocolate esfria, bata as claras em ponto de neve: comece em velocidade média até espumar, adicione o açúcar aos poucos e aumente a velocidade até formar picos firmes e brilhantes (merengue firme). Evite bater em excesso para não ressecar as claras.

6. 6

   Incorpore uma colherada do merengue à mistura de chocolate para aliviar a textura, mexendo vigorosamente para uniformizar. Em seguida, junte o restante do merengue em duas levas, incorporando delicadamente com movimentos de baixo para cima para manter a aeração.

7. 7

   Distribua a mousse em taças individuais ou em uma travessa, alisando a superfície com uma espátula. Se a mistura estiver morna, aguarde alguns minutos antes de cobrir para não formar condensação no plástico.

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   Cubra com filme plástico em contato com a superfície (ajuda a evitar película) e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro, até firmar e ganhar corpo.

9. 9

   Na hora de servir, polvilhe chocolate em pó ou cacau por cima e sirva bem gelado. Conserve em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.