🥪 Lanches
Massinha Frita Fácil e Crocante
Massinhas fritas douradas, crocantes por fora e macias por dentro — preparadas com uma massa simples à base de leite, água e ovo, finalizadas em açúcar ou açúcar com canela para um lanche caseiro irresistível.
Ingredientes
- 120 ml de leite integral (1/2 copo de 240 ml)
- 120 ml de água (1/2 copo)
- 1 ovo (tamanho M)
- 3 colheres (sopa) de açúcar (45 g)
- 1/2 colher (chá) de sal (2,5 g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (≈12 g)
- 350–450 g de farinha de trigo (aproximadamente 2 3/4 a 3 1/2 xícaras) — usar aos poucos até obter o ponto
- Óleo vegetal para fritar (canola, milho ou soja) — 1,5 a 2 L, dependendo da panela
- Açúcar cristal para polvilhar (ou mistura de 3 colheres sopa de açúcar + 1 colher (chá) de canela, opcional)
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela média, bata o leite, a água, o ovo, o açúcar e o sal até a mistura ficar homogênea.
- 2
Acrescente o fermento químico em pó e misture rapidamente apenas para incorporar.
- 3
Comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos: primeiro misture com uma colher grande até a massa ficar mais consistente, depois termine de sovar com as mãos. Use entre 350 g e 450 g de farinha, adicionando aos poucos até a massa ficar macia, lisa e que não grude nas mãos. Evite acrescentar farinha além do necessário para não deixar a massinha dura.
- 4
Sove a massa na tigela ou em superfície levemente enfarinhada por 2 a 3 minutos só para uniformizar. Se a massa estiver muito pegajosa, polvilhe pequenas porções de farinha; se muito seca, umedeça com 1 colher (sopa) de água por vez.
- 5
Forme uma bola, cubra com filme plástico ou um pano limpo e deixe descansar por 10 a 15 minutos em temperatura ambiente. Esse descanso facilita abrir a massa sem encolher.
- 6
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter aproximadamente 3–4 mm de espessura (espessura média).
- 7
Corte a massa no formato desejado: tirinhas, quadradinhos ou círculos. Se for rechear, não use recheios muito úmidos; retire o excesso de ar ao fechar e pressione bem as bordas.
- 8
Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira de borda alta até 170–180 ºC. Se não tiver termômetro, faça o teste com uma pequena bolinha da massa: deve borbulhar e subir à superfície em 3–5 segundos sem dourar excessivamente.
- 9
Frite poucas unidades por vez (para não baixar muito a temperatura do óleo), virando para dourar por igual. Cada lado leva cerca de 1,5–3 minutos; no total 3–5 minutos dependendo do tamanho e da espessura. O ponto é dourado e a massa fica levemente inchada e firme ao toque.
- 10
Retire com escumadeira e escorra sobre papel-toalha ou uma grade para eliminar o excesso de óleo. Passe ainda mornas no açúcar puro ou na mistura de açúcar com canela, conforme preferir.
- 11
Sirva logo em seguida para manter a crocância; se for guardar, espere esfriar completamente e mantenha em recipiente fechado por até 24 horas — reaquecendo em forno a 180 ºC por 5–7 minutos ajuda a recuperar parte da crocância.
Dica para ficar ainda melhor
Mantenha o óleo na faixa de 170–180 ºC e frite em pequenas porções para evitar encharcar; ajuste a quantidade de farinha gradualmente até a massa ficar macia e levemente elástica — isso garante interior macio e casquinha crocante.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Massinha Frita Fácil e Crocante. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
