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Massa de Nhoque Caseiro da Nona
Nhoque leve feito com ovos, leite e um toque de queijo — massa rápida de preparar, macia e ideal para ser finalizada em manteiga e sálvia ou no seu molho preferido. Mantendo a textura correta você terá bolinhos que firmam ao cozinhar e ficam macios na boca.
Ingredientes
- 4 ovos (aprox. 200–240 g sem casca)
- 1 copo (200 ml) de leite (morno ou temperatura ambiente)
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (aprox. 40 g) + farinha extra para ajustar o ponto e enfarinhar
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- 1 pitada de noz‑moscada ralada (opcional)
- Água e sal para cozinhar
- 1 colher (sopa) de manteiga e algumas folhas de sálvia para finalizar (ou 300 ml de molho de tomate simples)
- Queijo ralado extra para servir (opcional)
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata levemente com um batedor. Adicione o leite, o queijo ralado e o sal; misture até ficar homogêneo. Se usar noz‑moscada, acrescente agora e misture.
- 2
Peneire ou acrescente 4 colheres (sopa) de farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher de pau ou espátula até a massa começar a desgrudar das paredes da tigela. A massa deve ficar macia e levemente pegajosa — se necessário, adicione farinha aos poucos (meia colher por vez) até obter textura modelável. Evite sovar demais.
- 3
Polvilhe a bancada com farinha. Divida a massa em 3–4 porções e, com as mãos levemente enfarinhadas, enrole cada porção formando rolinhos de aproximadamente 2 cm de diâmetro.
- 4
Corte os rolinhos em pedaços de cerca de 2 cm. Se preferir, pressione cada pedaço levemente com um garfo para formar sulcos; isso ajuda o molho a agarrar, mas não é obrigatório.
- 5
Leve uma panela grande com água abundante ao fogo até ferver. Tempere com sal (aproximadamente 1 colher de sopa para a panela). Cozinhe os nhoques em pequenas porções: despeje alguns e mexa delicadamente para evitar que grudem.
- 6
Quando os nhoques subirem à superfície, aguarde cerca de 20–30 segundos e retire com uma escumadeira. Coloque-os diretamente no molho aquecido (manteiga com sálvia ou molho de tomate) para terminar o cozimento e incorporar sabores. Se estiver usando manteiga e sálvia: derreta a manteiga em fogo baixo, junte as folhas de sálvia até perfumar e adicione os nhoques para envolver.
- 7
Finalize ajustando sal e pimenta, polvilhe queijo ralado a gosto e sirva imediatamente. Se não for usar molho de imediato, disponha os nhoques em uma travessa levemente untada e cubra com filme para evitar ressecamento enquanto cozinha o restante.
- 8
Para guardar: deixe esfriar completamente, arrume em recipiente fechado e conserve na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, aqueça em panela com um pouco de manteiga ou molho, em fogo baixo, até recuperar cremosidade.
Dica para ficar ainda melhor
Faça um teste cozendo um nhoque antes de formar todos: isso mostra se a massa precisa de um pouco mais de farinha. Trabalhe em lotes no cozimento para não baixar demais a temperatura da água; ao transferir direto para o molho você evita que os nhoques absorvam água e fiquem aguados.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Massa de Nhoque Caseiro da Nona. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
