🍨 Sobremesas
Manjar sem leite — leve e cremoso
Manjar cremoso feito com leite de coco, sem leite de vaca, perfeito para quem busca uma sobremesa leve e saborosa. Servido com calda de ameixa e uma pitada de coco ralado fica irresistível.
Ingredientes
- 400 ml de leite de coco (1 lata)
- 600 ml de água filtrada
- 200 g de açúcar (1 xícara)
- 8 colheres de sopa (aprox. 80 g) de amido de milho (maizena)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 50 g de coco ralado para polvilhar (opcional)
- Calda de ameixa: 250 g de ameixas secas sem caroço, 300 ml de água, 100 g de açúcar, 1 colher de sopa de suco de limão
Modo de preparo
- 1
Prepare a calda de ameixa: numa panela média, coloque as ameixas, 300 ml de água e 100 g de açúcar. Leve ao fogo médio, deixe ferver e cozinhe por cerca de 8–10 minutos até as ameixas amolecerem e a calda reduzir levemente.
- 2
Retire do fogo, acrescente 1 colher de sopa de suco de limão e deixe amornar. Se quiser uma calda lisa, bata no liquidificador e coe em uma peneira; reserve na geladeira enquanto prepara o manjar.
- 3
Dissolva o amido de milho: em uma tigela pequena, misture as 8 colheres de amido de milho com 150 ml da água fria até ficar homogêneo e sem grumos.
- 4
Em uma panela média, junte o leite de coco, os 450 ml restantes de água, 200 g de açúcar e uma pitada de sal. Leve ao fogo médio e aqueça até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (não deixar ferver vigorosamente).
- 5
Reduza o fogo e despeje a mistura de amido dissolvido, mexendo sempre com um batedor ou colher de silicone para não criar grumos. Cozinhe por 3–5 minutos, mexendo continuamente, até o creme engrossar e soltar levemente do fundo da panela.
- 6
Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha, mexendo para incorporar. Prove e ajuste o açúcar se necessário.
- 7
Despeje o manjar em uma forma untada levemente com óleo neutro ou em potinhos individuais. Alise a superfície com uma espátula. Deixe esfriar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos e depois leve à geladeira por no mínimo 3 horas, até firmar por completo.
- 8
Para desenformar (se usado forma inteira), passe uma faca fina nas laterais, aqueça brevemente a base da forma em água quente (ou mergulhe a base por alguns segundos) e vire sobre um prato. Sirva o manjar gelado com a calda de ameixa por cima e polvilhe coco ralado a gosto.
- 9
Se usar potinhos individuais, retire da geladeira, cubra com a calda de ameixa e polvilhe o coco ralado antes de servir.
Dica para ficar ainda melhor
Para um manjar ainda mais cremoso, substitua 50–100 ml da água por mais leite de coco; use formas de silicone para desenformar com facilidade. Guarde na geladeira por até 4 dias.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Manjar sem leite — leve e cremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
