🍽️ Almoços
Lasanha Suculenta de Carne Moída com Queijo
Lasanha cremosa e bem estruturada, com molho de carne bem temperado, molho branco aveludado e camadas generosas de muçarela e parmesão. Receitas pensada para ficar suculenta sem encharcar — ideal para almoços em família.
Ingredientes
- 500 g de massa para lasanha (folhas prontas para forno ou secas)
- 700 g de carne moída (patinho ou acém)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 sachês de molho de tomate (total ~340 g)
- 1/2 xícara (120 ml) de água
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de orégano seco
- sal a gosto (cerca de 1 colher de chá)
- pimenta‑do‑reino moída a gosto
- 400 g de queijo muçarela fatiado ou ralado grosso
- 100 g de queijo parmesão ralado
- salsinha picada para finalizar
- Molho branco (béchamel): 500 ml de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- noz‑moscada ralada a gosto (umas 3 pitadas)
Modo de preparo
- 1
Pré‑preparos: pré‑aqueça o forno a 200 °C. Se usar massa seca que exige pré‑cozimento, ferva água com sal e cozinhe as folhas por 2–4 minutos, só até ficarem levemente maleáveis (al dente). Escorra e distribua sobre um pano limpo para não colarem.
- 2
Molho de carne — refogado: aqueça o azeite em panela grande em fogo médio. Junte a cebola e refogue até ficar translúcida (3–4 minutos). Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos, sem queimar.
- 3
Adicione a carne moída, aumente um pouco o fogo e vá mexendo para soltar os pedaços. Cozinhe até a carne perder a cor rosada e começar a dourar (8–10 minutos).
- 4
Tempere a carne: junte o molho de tomate, o extrato, a água, a páprica e o orégano. Misture bem, ajuste sal e pimenta. Reduza o fogo e deixe cozinhar, com a panela semi tampada, por cerca de 15–20 minutos, até o molho reduzir e ficar encorpado. Se estiver muito líquido, aumente o tempo para evaporar o excesso.
- 5
Molho branco (béchamel): enquanto o molho de carne reduz, derreta a manteiga em outra panela em fogo médio. Adicione a farinha e mexa por 1 minuto para cozinhar o gosto de cru.
- 6
Vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo constantemente com fouet ou colher para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar e cobrir as costas da colher (5–8 minutos). Tempere com sal e noz‑moscada. Desligue o fogo e incorpore o creme de leite, misturando até ficar homogêneo. Reserve.
- 7
Montagem — primeira camada: unte levemente o fundo de uma travessa retangular (aprox. 30 x 20 cm) com um pouco de molho de carne para evitar que a massa grude. Faça uma camada de massa cobrindo o fundo.
- 8
Monte as camadas: sobre a massa coloque uma camada fina de molho de carne (cerca de 1/3 do molho), espalhe um pouco de molho branco e disponha fatias de muçarela cobrindo uniformemente. Repita a sequência (massa → molho de carne → molho branco → muçarela) até terminar os ingredientes, finalizando com muçarela por cima.
- 9
Finalize com parmesão: polvilhe o queijo parmesão ralado sobre a camada superior de muçarela. Cubra a travessa com papel‑alumínio, prendendo nas bordas.
- 10
Forno: leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos coberta. Retire o papel‑alumínio e asse por mais 12–18 minutos, até o topo ficar dourado e o queijo gratinar.
- 11
Descanso e finalização: retire a lasanha do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar — isso ajuda a assentar as camadas. Salpique salsinha picada antes de servir.
- 12
Armazenamento e reaquecimento: depois de fria, cubra e conserve na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça em forno médio coberta por alguns minutos e descubra nos últimos minutos para recuperar o gratinado.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar lasanha aguada, reduza bem o molho de carne até que ele cubra uma colher e escorra folhas ou ingredientes muito úmidos antes da montagem. Se usar massa seca não pronta, cozinhe as folhas apenas até ficarem al dente; o forno terminará o cozimento sem desmanchar as camadas.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Lasanha Suculenta de Carne Moída com Queijo. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
