Lasanha à Bolonhesa Cremosa com Queijo

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 200 °C. Se as folhas de lasanha forem do tipo seco (não pré-cozidas), leve uma panela grande de água salgada para ferver e cozinhe as folhas por cerca de 2 minutos a menos do que o tempo indicado na embalagem (ficarão al dente). Escorra e disponha as folhas numa travessa levemente untada para não colarem enquanto prepara os molhos.

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   Prepare o ragu: em uma panela média aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida (cerca de 4 minutos). Junte o alho e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.

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   Acrescente a carne moída, aumentando um pouco o fogo para dourar. Mexa com uma colher para soltar a carne, cozinhando até que perca o aspecto cru e fique bem soltinha (8–10 minutos).

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   Adicione o molho de tomate, o orégano, sal e pimenta a gosto. Reduza o fogo e deixe o molho cozinhar, parcialmente tampado, por cerca de 12–15 minutos, até reduzir e encorpar — o ponto é quando o molho cobre as costas da colher sem escorrer rápido. Ajuste o sal e finalize com salsinha picada.

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   Enquanto o ragu cozinha, faça o molho branco: em outra panela média derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a farinha e mexa por 1 minuto para formar um roux sem dourar.

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   Vá incorporando o leite aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor para evitar grumos. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o molho engrossar ao ponto de cobrir as costas da colher (cerca de 6–8 minutos). Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada. Retire do fogo e misture o creme de leite para dar cremosidade; reserve.

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   Monte a lasanha em uma travessa retangular (aprox. 23 x 33 cm): espalhe uma camada fina de ragu no fundo para evitar que a massa grude. Faça a primeira camada de folhas de lasanha, cubra com ragu, disponha fatias de presunto cobrindo toda a superfície e coloque fatias de muçarela por cima. Regue com uma concha do molho branco para dar cremosidade.

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   Repita as camadas (massa → ragu → presunto → muçarela → molho branco) até terminar os ingredientes, mantendo as camadas equilibradas. Termine com uma camada generosa de muçarela e polvilhe o parmesão ralado por cima.

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   Cubra a travessa com papel-alumínio (lado brilhante para dentro, se preferir) e leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 12–18 minutos, até que o queijo esteja borbulhando e levemente dourado.

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    Retire do forno e deixe a lasanha descansar por 8–10 minutos antes de cortar. Esse tempo permite que os molhos assentem e facilita servir fatias limpas.

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    Para servir, corte em quadrados regulares e acompanhe com salada verde simples ou pão rústico, conforme desejar.