🍽️ Almoços
Filé de Peixe Assado com Batatas e Azeitonas
Filés de peixe branco assados sobre uma cama de rodelas de batata e cebola, temperados com alho, limão e azeitonas verdes. Prato simples e perfumado, que fica úmido por dentro e levemente dourado por fora quando executado com atenção ao tempo de forno.
Ingredientes
- 800 g de filé de peixe branco (tilápia, merluza ou namorado), sem pele
- 4 batatas médias (≈600 g), lavadas e cortadas em rodelas de 4–5 mm
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (60 g) de azeitonas verdes sem caroço, cortadas ao meio
- suco de 1 limão (≈2 colheres de sopa)
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de salsinha picada (cheiro-verde) para finalizar
- Água e sal para cozinhar as batatas
- Papel-alumínio e um refratário de aproximadamente 30 x 20 cm
Modo de preparo
- 1
Leia toda a receita antes de começar e pré-aqueça o forno a 200 °C (forno médio-alto).
- 2
Coloque as rodelas de batata em uma panela com água suficiente para cobri‑las e uma pitada generosa de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, cozinhe por 8 minutos a partir da fervura; as batatas devem ficar parcialmente cozidas (macias por fora, firmes por dentro). Escorra e reserve em uma peneira para perder o excesso de vapor.
- 3
Enquanto as batatas cozinham, tempere os filés: seque-os com papel-toalha, esfregue o alho picado, o suco de limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 8–10 minutos em temperatura ambiente para o tempero penetrar.
- 4
Unte ligeiramente o refratário com 1 colher de sopa de azeite. Arrume as rodelas de batata em uma única camada cobrindo o fundo; sobre as batatas, distribua as rodelas de cebola formando outra camada.
- 5
Regue as batatas e cebolas com 1 colher de sopa de azeite e tempere com uma pitada pequena de sal e pimenta. Coloque os filés temperados sobre as batatas, sem sobrepor demais.
- 6
Espalhe as azeitonas por cima dos filés e regue com as 2 colheres de sopa restantes de azeite, garantindo cobertura uniforme. Se sobrar algum líquido da marinada, espalhe também.
- 7
Cubra o refratário com papel-alumínio, fechando bem as bordas para criar vapor controlado, e leve ao forno preaquecido.
- 8
Asse coberto por 25 minutos. Retire o papel-alumínio com cuidado (cuidado com o vapor) e retorne ao forno por mais 12–15 minutos ou até as batatas ficarem douradas nas bordas e os filés apresentarem leve dourado superficial.
- 9
Verifique o ponto do peixe: a carne deve estar opaca e se separar em lascas com um garfo. Evite assar tempo excessivo para não ressecar os filés.
- 10
Retire do forno, polvilhe com a salsinha picada e deixe descansar 3 minutos antes de servir para os sucos redistribuírem.
- 11
Sirva quente, acompanhando com arroz branco, salada verde simples ou légume cozido de sua preferência.
Dica para ficar ainda melhor
Seque bem os filés antes de temperar para favorecer o dourado; respeite os tempos de forno e confira o ponto visualmente — filé úmido por dentro e opaco por fora. Para porções maiores, utilize duas assadeiras rasas em vez de uma funda para assar de forma mais uniforme.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Filé de Peixe Assado com Batatas e Azeitonas. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
