Farofa de Pão Amanhecido Crocante e Temperada

Modo de preparo

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   Corte o pão amanhecido em cubos pequenos ou rasgue em pedaços irregulares. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 8–12 minutos, mexendo na metade do tempo, até o pão ficar seco e levemente dourado. Alternativa: toste os pedaços em uma frigideira ampla, em fogo médio, até secar.

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   Coloque os cubos torrados em um processador e pulse rapidamente, em rajadas curtas, até obter uma farofa grossa (não processe demais para manter a textura crocante). Reserve.

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   Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e junte o bacon em cubos. Frite mexendo de vez em quando até o bacon ficar dourado e crocante. Retire parte do excesso de gordura se houver muito, deixando apenas o suficiente para dar sabor.

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   Adicione 1 colher (sopa) de manteiga à frigideira com o bacon, abaixe o fogo para médio‑baixo e junte a cebola picada. Refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

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   Reduza o fogo para baixo e adicione a farofa de pão (os pedaços processados) na frigideira, misturando bem com o bacon e os temperos. Vá mexendo continuamente por 5–8 minutos para tostar a farofa de forma uniforme e deixá‑la bem crocante. Se necessário, abaixe o fogo para evitar queimar.

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   Tempere com sal e pimenta‑do‑reino a gosto. Por fim, desligue o fogo, acrescente o cheiro‑verde picado e a colher de manteiga extra (se estiver usando) e misture até incorporar. Ajuste o sal se necessário.

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   Transfira para uma travessa e sirva quente ou em temperatura ambiente como acompanhamento. A farofa pode ser reaquecer rapidamente em frigideira antes de servir para recuperar a crocância, se necessário.