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Docinho do Céu no Estilo Cocada de Travessa
Sobremesa cremosa de coco com base macia e cobertura ralada que lembra cocada servida em travessa. Fica leve, derrete na boca e rende porções perfeitas para servir gelada.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de leite integral
- 3 gemas
- 1 ovo inteiro
- 2 colheres (sopa) de manteiga (aprox. 28 g)
- 2 xícaras (cerca de 200 g) de coco ralado fresco ou seco sem açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- manteiga para untar a forma
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma travessa refratária retangular média (aprox. 20 x 20 cm) com manteiga. Coloque a travessa dentro de uma assadeira maior que possa receber água para o banho-maria.
- 2
Em uma panela média, junte o leite condensado, o leite integral, o leite de coco, a manteiga e a pitada de sal. Leve ao fogo médio-baixo e mexa sempre até a mistura aquecer e começar a encorpar levemente (5–7 minutos). Não deixe ferver vigorosamente.
- 3
Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar por 2–3 minutos. Enquanto isso, bata levemente as 3 gemas e o ovo inteiro em uma tigela separada.
- 4
Com a panela morna (não quente), incorpore aos poucos as gemas e o ovo batidos, mexendo rapidamente para evitar que cozinhem ao contato. Acrescente a essência de baunilha, se for usar, e misture até ficar homogêneo.
- 5
Adicione 1 xícara (cerca de 100 g) do coco ralado à mistura e mexa bem. Despeje o creme na travessa untada.
- 6
Polvilhe por cima o restante do coco ralado (1 xícara) para formar a cobertura tipo cocada.
- 7
Coloque água quente na assadeira maior até atingir a metade da altura da travessa com o doce (banho-maria). Leve ao forno preaquecido e asse por 30–35 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda apresente um leve tremor ao sacudir a forma.
- 8
Retire do forno com cuidado, retire a travessa do banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois de fria, leve à geladeira por no mínimo 3 horas (idealmente de um dia para o outro) para firmar e apurar os sabores.
- 9
Na hora de servir, corte em quadrados ou sirva em colheres como mini porções. Mantê-lo gelado garante a textura cremosa que derrete na boca.
Dica para ficar ainda melhor
Se quiser um toque mais tostado na cobertura, polvilhe o coco e leve ao forno em função grill por 1–2 minutos antes de retirar (fique atento para não queimar). Use coco fresco para sabor mais pronunciado; se usar coco seco, hidrate levemente com um pouco do leite de coco antes de misturar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Docinho do Céu no Estilo Cocada de Travessa. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
