🍨 Sobremesas
Doce geladinho de creme com calda de maracujá
Sobremesa gelada, cremosa e cítrica: base doce de leite condensado e creme de leite com uma calda brilhante de maracujá. Fácil de preparar, fica pronta depois de algumas horas de geladeira — ótima para dias quentes ou para servir como sobremesa leve.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite (sem soro)
- 1 xícara (240 ml) de leite integral
- 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor (para o creme)
- 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor (para a calda)
- 6 colheres (sopa) de água fria (para hidratar as gelatinas, 3 colheres para cada)
- 6 colheres (sopa) de água quente (para dissolver as gelatinas, 3 colheres para cada)
- 1 xícara (240 g) de polpa de maracujá (fresca ou congelada)
- 1/2 xícara (100 g) de açúcar (ajuste ao gosto)
- 8 copinhos descartáveis ou 1 refratário de 1 litro (untado levemente, se for desenformar)
Modo de preparo
- 1
Hidrate um envelope de gelatina: coloque 3 colheres (sopa) de água fria em um pequeno recipiente, polvilhe o envelope por cima e deixe descansar por 5 minutos para inchar.
- 2
Dissolva a gelatina hidratada: aqueça 3 colheres (sopa) de água (não precisa ferver) e despeje sobre a gelatina inchada, mexendo até ficar completamente dissolvida.
- 3
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o leite integral por 30 segundos. Com o liquidificador em funcionamento, adicione a gelatina dissolvida em fio e bata mais 10–15 segundos até homogeneizar.
- 4
Distribua o creme nos copinhos individuais preenchendo-os até a metade (ou despeje no refratário). Leve à geladeira por 40–60 minutos, até que a base esteja firme ao toque.
- 5
Enquanto o creme firma, prepare a calda de maracujá: hidrate o segundo envelope de gelatina em 3 colheres (sopa) de água fria e, após 5 minutos, dissolva com 3 colheres (sopa) de água quente, mexendo bem.
- 6
Em uma panela pequena, junte a polpa de maracujá e o açúcar. Aqueça em fogo baixo, mexendo, apenas até o açúcar dissolver e a mistura ficar levemente quente (não precisa ferver). Retire do fogo.
- 7
Adicione a gelatina dissolvida à polpa morna e misture bem. Se desejar uma calda sem sementes, coe a mistura antes de usar; caso contrário, mantenha as sementes para textura e decoração.
- 8
Com a base de creme já firme, despeje cuidadosamente a calda de maracujá sobre cada copinho até completar (ou cubra o refratário). Volte à geladeira por mais 3 horas, até que a calda esteja totalmente firme e gelada.
- 9
Na hora de servir, decore com algumas sementes de maracujá ou raspas de limão, se quiser. Para desenformar um refratário, passe uma faca nas bordas e mergulhe o fundo por alguns segundos em água morna; vire sobre o prato e sirva gelado.
Dica para ficar ainda melhor
Se preferir outros sabores, substitua a polpa de maracujá por suco concentrado de morango ou manga (ajuste o açúcar). Evite ferver a gelatina e a calda para não comprometer a textura. Para versão mais leve, use leite desnatado e creme de leite light, lembrando que a consistência pode ficar um pouco menos firme.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Doce geladinho de creme com calda de maracujá. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
