Doce de Banana Cremoso na Panela de Pressão

Modo de preparo

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   Leia a receita inteira antes de começar e verifique se a panela de pressão está limpa e com o anel e a válvula em bom estado.

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   Corte as bananas em rodelas de aproximadamente 1 cm e reserve. Esprema o suco de ½ limão sobre as rodelas e misture levemente para evitar que escureçam.

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   No fundo da panela de pressão (sem ligar o fogo), espalhe o açúcar formando uma camada uniforme.

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   Distribua as rodelas de banana sobre o açúcar, evitando amassar: se precisar, faça camadas, mas não aperte demais a fruta.

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   Regue com o suco de limão (separado), junte os cravos e o pau de canela e adicione a água por cima, distribuindo delicadamente para não dissolver o açúcar só de um lado.

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   Com uma colher de silicone ou madeira, misture muito suavemente apenas para que o açúcar e a água comecem a envolver as bananas — evite esmagar as rodelas.

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   Tampe a panela de pressão e leve ao fogo médio. Quando a panela começar a chiar (pegar pressão), reduza o fogo para baixo e marque 10 minutos de cozimento.

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   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela (isso evita respingos e faz o doce assentar).

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   Abra a panela com cuidado. Misture delicadamente para incorporar o líquido ao purê de banana; se quiser o doce mais rústico, mexa pouco; para mais homogêneo, mexa até ficar liso.

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    Se a mistura estiver muito líquida para o seu gosto, leve a panela ao fogo baixo com a tampa semiaberta e mexa por mais 5–10 minutos até o ponto desejado (doce brilhante e encorpado). Cuidado para não queimar — ajuste o fogo e mexa com frequência.

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    Transfira para um recipiente e deixe amornar antes de servir. Pode ser servido morno ou frio, puro ou acompanhado de queijo branco, creme de leite, sorvete ou fatias de bolo.