🍨 Sobremesas
Curau de Milho Verde Cremoso
Curau de milho verde com textura aveludada, sabor marcante de milho e final polvilhado com canela. Receita prática que prioriza triturar bem os grãos e cozinhar em fogo baixo para garantir um creme uniforme e sem grumos.
Ingredientes
- 6 espigas de milho verde (aprox. 550 g de grãos) ou 3 xícaras de milho debulhado congelado e descongelado
- 500 ml de leite integral (temperatura ambiente)
- 1 xícara de açúcar (200 g) — ajuste a gosto
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar (a gosto)
Modo de preparo
- 1
Preparar o milho: lave as espigas, descarte as folhas e o sabugo. Com uma faca afiada, corte os grãos rente ao sabugo e reserve (aprox. 3 xícaras).
- 2
Bater no liquidificador: coloque metade dos grãos no liquidificador com 250 ml do leite. Bata em velocidade alta por 1 minuto até obter um purê bem homogêneo. Repita com o restante dos grãos e dos 250 ml de leite.
- 3
Coar (opcional, recomendado para textura lisa): passe a mistura por uma peneira fina ou um pano de algodão sobre uma tigela, pressionando com uma espátula para extrair todo o líquido. O resíduo na peneira pode ser descartado ou aproveitado em bolos e massas.
- 4
Preparar para cozinhar: transfira o líquido coado para uma panela de fundo grosso. Adicione o açúcar e a pitada de sal; mexa fora do fogo até o açúcar dissolver parcialmente.
- 5
Cozinhar e engrossar: leve a panela ao fogo baixo a médio-baixo. Mexa constantemente com uma colher de silicone ou espátula, raspando o fundo e as laterais para evitar pontos queimados. Cozinhe por 10–15 minutos, até o curau engrossar e cobrir as costas da colher — ele deve ficar cremoso e sem grumos.
- 6
Testar o ponto: retire uma pequena porção e coloque em um prato frio; se formar uma película cremosa ao esfriar, o ponto está correto. Se ainda estiver muito líquido, cozinhe mais 1–2 minutos mexendo sempre.
- 7
Finalizar e resfriar: despeje o curau em um refratário grande ou em porções individuais. Polvilhe canela por cima. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos, depois leve à geladeira por no mínimo 2 horas para firmar e assentar o sabor.
- 8
Servir: sirva gelado ou em temperatura ambiente, polvilhado com mais canela se desejar.
Dica para ficar ainda melhor
Use milho bem fresco para aroma mais intenso; se preferir versão rústica, pule a etapa de coar e cozinhe com parte da polpa. Não aumente o fogo na tentativa de acelerar o processo — o cozimento lento preserva a cremosidade e evita queimar o fundo. Conservação: mantenha refrigerado em recipiente fechado por até 3 dias.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Curau de Milho Verde Cremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
