🍨 Sobremesas
Curau de Milho Cremoso (Tradicional)
Curau de milho cremoso, levemente adocicado e perfumado com canela. Feito com milho verde, leite e pouco açúcar, é uma sobremesa simples, reconfortante e fácil de preparar em casa.
Ingredientes
- 6 espigas de milho verde (cerca de 600 g de milho debulhado) — ou 4 xícaras (chá) de milho debulhado
- 500 ml de leite integral
- 100 g de açúcar (1/2 xícara) — ajustar a gosto
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena) dissolvida em 3 colheres (sopa) de leite (opcional, para dar mais firmeza)
- Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
- 1
Debulhe as espigas: com uma faca afiada, corte os grãos pressionando a faca rente ao sabugo. Se usar milho congelado, descongele antes.
- 2
No liquidificador, coloque os grãos de milho e o leite. Bata em potência alta por 2 a 3 minutos, até obter um creme homogêneo.
- 3
Coe a mistura em uma peneira fina, usando as costas de uma concha ou uma espátula para extrair o máximo possível de líquido. Para um curau mais liso, coe novamente por um pano fino ou voal, espremendo bem.
- 4
Se optou por usar o amido de milho, dissolva a colher de maisena nas 3 colheres de leite e reserve.
- 5
Leve o líquido coado para uma panela média, em fogo médio-baixo. Adicione o açúcar, a pitada de sal e mexa bem.
- 6
Quando começar a aquecer, junte a manteiga e continue mexendo com uma colher de pau ou espátula, raspando bem o fundo para evitar que queime.
- 7
Se estiver usando a mistura de amido, acrescente quando o líquido começar a ferver levemente e mexa vigorosamente até engrossar. Se não usar amido, cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até o curau atingir consistência aveludada e cobrir as costas da colher (cerca de 8 a 12 minutos).
- 8
Assim que estiver cremoso e sem gosto de farinha crua, desligue o fogo. Transfira o curau para um refratário grande ou em porções individuais.
- 9
Deixe esfriar um pouco à temperatura ambiente. Polvilhe canela por cima antes de servir. Pode ser servido morno ou gelado; para gelar leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- 10
Conserve em pote tampado na geladeira por até 3 dias.
Dica para ficar ainda melhor
Use milho bem fresco para melhor aroma e sabor. Se quiser um curau mais encorpado sem colocar amido, cozinhe por mais tempo em fogo baixo mexendo sempre; para mais delicadeza, coe duas vezes. Ajuste o açúcar conforme a doçura das espigas.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Curau de Milho Cremoso (Tradicional). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
