🥪 Lanches
Cueca Virada Assada
Pãezinhos doces e macios, com final dourado e polvilhado em açúcar e canela. A massa leve e levemente adocicada fica pronta com duas fermentações curtas e um formato tradicional que garante crocância nas bordas e miolo macio.
Ingredientes
- 2 ovos (aprox. 100 g sem casca)
- 85 g de açúcar (meia xícara)
- 90 ml de óleo vegetal
- 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
- 1 colher (café) de sal (aprox. 1,5 g)
- 1 xícara (220 ml) de leite morno (37–40 °C)
- 450 g de farinha de trigo (aprox. 3 xícaras e 1/2)
- 40 g de manteiga derretida (para pincelar)
- 4 colheres (sopa) de açúcar (aprox. 50 g) para polvilhar
- 1 colher (chá) de canela em pó (para misturar ao açúcar de polvilhar)
- Manteiga adicional para untar a forma (ou óleo)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma assadeira média com manteiga ou óleo e reserve.
- 2
Ative o fermento: em uma tigela pequena, misture o leite morno com o fermento biológico seco e uma colher (chá) pequena de açúcar (retirada dos 85 g). Deixe descansar 5–10 minutos até formar uma espuma leve.
- 3
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), coloque os ovos e os 85 g de açúcar. Bata com fouet ou batedeira em velocidade baixa até homogeneizar e o açúcar começar a se integrar (cerca de 1–2 minutos).
- 4
Adicione o óleo e o sal à mistura de ovos e bata rapidamente só para incorporar.
- 5
Acrescente a mistura de fermento e leite já espumada e misture com uma colher grande.
- 6
Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos (em 2 a 3 vezes), misturando com uma colher até a massa ficar pesada e começar a desgrudar das laterais. Em seguida, transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 6–8 minutos até a massa ficar lisa, macia e levemente elástica. Se usar batedeira com gancho, sove por 4–6 minutos.
- 7
Modele a massa em uma bola, coloque de volta na tigela levemente untada, cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe crescer em local morno por cerca de 30 minutos, até dobrar de volume.
- 8
Após o crescimento, divida a massa em porções iguais (rende cerca de 12 unidades). Abra cada porção na bancada com rolo formando um retângulo de espessura média — nem muito fino nem muito grosso — aproximadamente 10 x 12 cm e 0,7–1 cm de espessura.
- 9
Corte cada retângulo ao meio no sentido do comprimento (ou deixe inteiro para formato maior). No centro de cada retângulo faça um corte pequeno (cerca de 1/3 do comprimento). Puxe uma das pontas do retângulo, passe-a pelo corte central e ajeite para que fique com o formato tradicional de 'cueca virada' (um laço com uma ponta atravessada). Repita com todas as porções.
- 10
Disponha os pãezinhos na assadeira preparada, deixando espaço entre eles. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por mais 25–30 minutos, até ficarem visivelmente crescidos e macios ao toque.
- 11
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20–25 minutos, até que fiquem dourados por cima. O tempo pode variar conforme o forno; observe a cor e retire quando estiverem uniformemente dourados.
- 12
Retire a assadeira do forno e, ainda quentes, pincele os pães com a manteiga derretida. Em um prato raso, misture as 4 colheres de sopa de açúcar com a colher de chá de canela; passe cada pão nessa mistura para cobrir levemente.
- 13
Deixe amornar em uma grade por alguns minutos antes de servir. Servir morno realça a textura macia por dentro e o brilho da manteiga por fora.
Dica para ficar ainda melhor
Se quiser acelerar o crescimento em dias frios, deixe a tigela coberta dentro do forno desligado com a lâmpada acesa. Para armazenar, guarde em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias ou congele porções em saco plástico por até 1 mês; reaqueça no forno a 150 °C por 5–8 minutos para recuperar a crocância.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Cueca Virada Assada. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
