Cuca de Morango com Farofa Crocante

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C e posicione a grade na prateleira do meio. Unte uma forma retangular média (aprox. 22 x 30 cm) com manteiga e polvilhe uma leve camada de farinha, batendo o excesso.

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   Separe os ingredientes e meça tudo antes de começar (mise en place). Corte os morangos e deixe-os sobre papel absorvente para remover excesso de água.

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   Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande, usando batedor manual), coloque os ovos, o açúcar e as 3 colheres de sopa de manteiga. Bata em velocidade média até obter um creme claro e levemente aerado, cerca de 3–4 minutos se usar batedeira elétrica; manualmente, bata vigorosamente até o açúcar começar a dissolver.

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   Adicione o leite e a essência de baunilha ao creme e misture rapidamente até incorporar. Com uma espátula, incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo em movimentos envolventes para não formar glúten em excesso; a massa deve ficar homogênea e cremosa.

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   Por último, misture delicadamente o fermento em pó apenas até distribuir. Não bata demais para não perder leveza.

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   Despeje a massa na forma preparada e nivele com a espátula. Distribua os morangos picados sobre a massa de maneira uniforme, pressionando levemente para que enfiem um pouco na massa sem afundar totalmente.

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   Prepare a farofa crocante: em uma tigela, coloque 1 xícara de farinha de trigo, ½ xícara de açúcar, ½ xícara de coco ralado e uma pitada de canela. Adicione 3 colheres de sopa de manteiga gelada cortada em cubos e, usando as pontas dos dedos ou um garfo, misture até formar uma farofa grosseira com alguns pedaços maiores — a manteiga deve permanecer fria para garantir crocância.

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   Espalhe a farofa sobre os morangos cobrindo bem a superfície. Leve ao forno preaquecido e asse por 35–45 minutos, ou até a superfície ficar dourada e um palito inserido no centro sair com migalhas limpas (não massa crua). Se a cuca estiver dourando muito rápido, cubra com papel-alumínio nos últimos minutos.

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   Retire do forno e deixe amornar na forma por 10–15 minutos antes de desenformar. Corte em fatias após a cuca atingir temperatura morna ou ambiente; ela firma um pouco ao esfriar.

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    Guarde em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias ou refrigerada por até 4 dias (se desejar refrigerar, retire da geladeira alguns minutos antes de servir para recuperar a maciez).