🥪 Lanches
Creme de Alho Supercremoso
Creme de alho com textura aveludada, sabor presente mas equilibrado — ideal para pães, sanduíches, carnes grelhadas e petiscos. Rápido de fazer no liquidificador e fácil de ajustar ao seu paladar.
Ingredientes
- 1/2 copo americano (100 ml) de leite integral bem gelado
- 3 dentes de alho médios, descascados
- 1/2 cebola média (cerca de 60 g), picada em pedaços grandes
- 1 tablete (≈15 g) de caldo de galinha ou 1/2 colher (chá) de sal (escolha uma opção)
- 200–250 ml de óleo vegetal neutro e gelado (canola, soja ou milho) — quantidade conforme ponto desejado
- 1 colher (chá) de suco de limão ou 1/2 colher (chá) de vinagre de vinho branco (opcional, para ajustar acidez)
- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída (opcional)
- Salsa ou cebolinha picada para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Coloque todos os ingredientes medidos sobre a bancada e deixe o leite e o óleo bem gelados antes de começar. Isso ajuda a manter a emulsão e a textura cremosa.
- 2
No copo do liquidificador, junte o leite gelado, os dentes de alho descascados, a cebola picada e o tablete de caldo de galinha esmigalhado (ou o sal, se preferir). Feche e bata em velocidade média até obter uma mistura homogênea e sem pedaços grandes (cerca de 20–30 segundos).
- 3
Com o liquidificador ligado em velocidade média, comece a adicionar o óleo em fio muito fino e contínuo. Mantenha o bocal do tubo de óleo perto da borda para que caia devagar; esse passo é essencial para formar a emulsão. Continue acrescentando até a mistura engrossar e ficar firme, o que leva alguns minutos. Pare de adicionar óleo quando alcançar a cremosidade desejada.
- 4
Se a mistura estiver rala após adicionar todo o óleo, prossiga adicionando mais óleo em fio até engrossar, mas faça isso com cuidado — óleo em excesso deixa o creme pesado. Se o creme começar a aquecer (se o liquidificador esquentar), faça pausas curtas e retome depois.
- 5
Prove com cuidado e corrija o tempero: ajuste sal (ou dissolva mais um pouco do tablete, se usado), acrescente o suco de limão ou vinagre aos poucos para trazer leve acidez e, se desejar, uma pitada de pimenta-do-reino.
- 6
Transfira o creme para um pote limpo, alise a superfície com uma colher e tampe. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir — o resfriamento ajuda a estabilizar a textura e acalmar o alho cru.
- 7
Na hora de servir, finalize com salsa ou cebolinha picada se quiser. Conserve o creme sempre refrigerado em pote fechado e utilize dentro de 3–4 dias.
- 8
Observações práticas: use um copo de liquidificador compatível com o volume; adicionar o óleo rápido é a causa mais comum de cremes ralos. Se a emulsão quebrar (separar), tente bater novamente com 1–2 colheres de sopa de leite gelado, adicionando em fio até recompor a textura.
Dica para ficar ainda melhor
Para um alho mais suave, use alho assado no lugar de parte do alho cru (asse dentes inteiros com casca por 20–25 minutos a 180 °C, descasque e use). Se quiser reduzir gordura sem perder cremosidade, substitua parte do óleo por iogurte natural gelado (adicione no final, com o liquidificador desligado, e incorpore manualmente).
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Creme de Alho Supercremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
