🍽️ Almoços
Costelinha de Porco Assada no Forno (Simples e Suculenta)
Costelinha suína assada lentamente até ficar macia por dentro e dourada por fora. Temperada com alho, cebola e tomate, assa coberta para manter a umidade e termina descoberta para formar uma crosta saborosa. Rende para um almoço em família e combina com arroz, salada e purê.
Ingredientes
- 1 kg de costelinha suína em pedaços (costelas inteiras cortadas em porções)
- 1 cebola média (150 g) cortada em rodelas grossas
- 2 tomates médios (cerca de 300 g) picados em cubos
- 3 dentes de alho espremidos ou picados finamente
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml)
- 1 colher (chá) e 1/2 de sal (aprox. 8 g)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 colher (chá) de páprica doce (opcional, 5 g)
- 100 ml de água ou caldo de legumes caseiro
- 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
- Suco de 1/2 limão (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 190 °C (temperatura regular, sem ventilação). Enquanto aquece, organize os ingredientes e utensílios.
- 2
Seque as costelinhas com papel-toalha para remover excesso de umidade. Se houver gordura em excesso ou membrana, retire com uma faca afiada e corte em porções que caibam na assadeira (separe as costelas pelo corte natural).
- 3
Em uma tigela pequena, misture o alho espremido, o azeite, o sal, a pimenta e a páprica (se usar). Esfregue essa mistura por toda a superfície das costelinhas, garantindo que o tempero entre entre os pedaços. Se desejar, regue com o suco de 1/2 limão para ajudar a penetrar o tempero.
- 4
Forre o fundo de uma assadeira média com as rodelas de cebola e os cubos de tomate. Espalhe por igual; isso cria uma cama que evita que a carne grude e aporta umidade ao assado.
- 5
Acomode as costelinhas temperadas por cima das cebolas e tomates. Regue com 100 ml de água ou caldo para manter umidade durante o cozimento. Cubra bem a assadeira com papel-alumínio, selando as bordas para formar vapor.
- 6
Leve ao forno preaquecido e asse coberto por 60 minutos. Esse tempo permite que a carne cozinhe em ambiente úmido e amacie sem ressecar.
- 7
Depois de 60 minutos, retire cuidadosamente o papel-alumínio (cuidado com o vapor). Regue as costelinhas com o caldo formado na assadeira e volte ao forno sem cobertura por mais 25 a 35 minutos, até que a superfície esteja dourada e caramelizada. Vire as costelas uma vez na metade desse tempo para dourar por igual.
- 8
Ao final da cocção, verifique a maciez: a carne deve soltar-se levemente do osso e estar macia ao corte. Se achar que está dourando rápido demais, reduza o forno para 180 °C nos últimos 10–15 minutos.
- 9
Retire as costelinhas do forno e deixe descansar na assadeira por 5 a 10 minutos antes de servir. Polvilhe com a salsinha picada para finalizar.
- 10
Sugestões de serviço: sirva com arroz branco, purê de batatas, legumes assados ou salada verde. Se quiser, aqueça levemente o molho restante na assadeira e regue as porções na hora de servir.
Dica para ficar ainda melhor
Para obter melhor dourado, seque bem a superfície antes de levar ao forno na etapa final — água na superfície atrasa a caramelização. Use uma assadeira clara, posicione na grade central do forno e evite abrir a porta nos primeiros 45 minutos. Restos conservam bem em pote fechado por até 3 dias na geladeira; reaqueça em forno baixo com uma colher do próprio molho para devolver umidade.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Costelinha de Porco Assada no Forno (Simples e Suculenta). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
