🍽️ Almoços
Coração de Frango Acebolado
Corações de frango dourados e suculentos, refogados com cebola até ficarem macios e levemente caramelizados. Receita simples, rápida e cheia de sabor — ótima para o almoço acompanhado de arroz, farofa ou mandioca.
Ingredientes
- 500 g de coração de frango limpo (sem gordura e sem partes esbranquiçadas)
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão (ou 1 colher de sopa de vinagre)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
Modo de preparo
- 1
Limpeza: enxágue os corações em água corrente e retire peles, nervos ou excesso de gordura. Corte os maiores ao meio para que cozinhem por igual.
- 2
Secar e temperar: seque bem os corações com papel-toalha para garantir que dourem. Em uma tigela, misture os corações com o alho amassado, o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão (ou vinagre). Mexa bem e deixe descansar por 15 a 20 minutos.
- 3
Aquecer a panela: aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa do óleo e deixe esquentar até começar a formar leve fumaça.
- 4
Selar os corações: coloque os corações na frigideira em uma única camada, sem amontoar (faça em duas etapas se necessário). Deixe dourar sem mexer por 3–4 minutos, vire e doure do outro lado mais 2–3 minutos até formar uma crosta dourada.
- 5
Cozinhar por dentro: reduza um pouco o fogo para médio e cozinhe mais 4–6 minutos, mexendo de vez em quando, até os corações ficarem macios por dentro. Evite tempo excessivo para não deixá-los borrachudos.
- 6
Acrescentar as cebolas: empurre os corações para as laterais da frigideira, adicione a outra colher de óleo se necessário e coloque as cebolas em rodelas no centro. Refogue misturando com o sabor que ficou no fundo da frigideira, por cerca de 6–8 minutos, até as cebolas murcharem e ficarem levemente caramelizadas.
- 7
Integrar e ajustar: misture as cebolas com os corações, prove e ajuste sal e pimenta. Se o fundo estiver muito seco, adicione uma colher de sopa de água ou caldo e raspe o fundo para soltar os sabores.
- 8
Finalizar: desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado e deixe descansar 2–3 minutos antes de servir para que os sucos se redistribuam.
- 9
Servir: sirva imediatamente com arroz branco, farofa, mandioca cozida ou um purê simples.
Dica para ficar ainda melhor
Para dourar bem, certifique-se de que os corações estejam bem secos e não sobrecarregue a frigideira; trabalhar em pequenas porções garante crosta uniforme. Se preferir mais sabor, acrescente uma pitada de pimenta calabresa ao final ou um fio de manteiga no momento de juntar as cebolas. Conserve na geladeira por até 2 dias em recipiente fechado; reaqueça em fogo baixo com um pouco de água para recuperar a suculência.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Coração de Frango Acebolado. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
