Cocada Branca de Leite Condensado Maravilhosa

Modo de preparo

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   Prepare tudo antes de começar: meça os ingredientes, unte uma assadeira pequena ou forre com papel manteiga e mantenha uma colher de pau ou espátula à mão.

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   Se for usar o leite e o açúcar opcionais: misture o leite condensado, o açúcar e o leite em uma tigela pequena até dissolver o açúcar. Caso não use açúcar ou leite, apenas misture o leite condensado com a manteiga.

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   Em uma panela de fundo médio (preferivelmente de aço inox ou antiaderente), coloque o coco ralado, a mistura de leite condensado (ou apenas o leite condensado) e a manteiga.

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   Leve ao fogo médio-baixo e mexa constantemente com colher de pau, raspando o fundo e as laterais para evitar queimar. Ajuste o fogo se a mistura começar a escurecer muito rápido (reduza para baixo).

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   Depois de cerca de 8–12 minutos a mistura vai engrossar, perder brilho excessivo e começar a desgrudar com facilidade do fundo da panela. O ponto correto é quando, ao levantar a colher, a mistura cai em bloco mais consistente e a panela fica parcialmente limpa onde foi raspada.

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   Retire a panela do fogo assim que atingir esse ponto. Se desejar porções mais firmes, cozinhe por 1–2 minutos a mais, sempre mexendo — cuidado para não ressecar. Se a mistura estiver muito seca, adicione 1 colher (sopa) de leite e misture rapidamente.

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   Com duas colheres ou uma colher de sorvete, faça porções sobre a assadeira untada ou sobre papel manteiga. Se preferir uma única travessa, despeje e espalhe com uma espátula formando cerca de 1,5 cm de espessura.

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   Deixe esfriar em temperatura ambiente até firmar (cerca de 20–30 minutos). Para firmar mais rápido e obter corte mais limpo, leve à geladeira por 20–30 minutos adicionais.

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   Guarde em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias. Separe camadas com papel manteiga para evitar que as cocadas grudem umas nas outras.