🍽️ Almoços
Canja de Galinha Caseira — quentinha e encorpada
Canja de galinha tradicional, prática e reconfortante: peito e coxas cozidos em caldo saboroso com arroz que se desfaz parcialmente, cenoura e cheiro-verde. Perfeita para almoço em família ou para aquecer dias frios.
Ingredientes
- 1 kg de frango com osso (coxas e sobrecoxas)
- 2,5 litros de água
- 1 xícara (chá) de arroz branco (200 g)
- 2 cenouras médias cortadas em cubinhos (≈200 g)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 talo de salsão (aipo) picado (≈30 g)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
- Suco de 1/2 limão (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave o frango em água corrente e seque com papel-toalha. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e doure levemente as peças de frango por 4–5 minutos de cada lado; isso realça o sabor do caldo. Retire temporariamente e reserve.
- 2
Na mesma panela, reduza o fogo e refogue a cebola até ficar translúcida (3–4 minutos). Acrescente o alho e o salsão picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar o alho.
- 3
Volte o frango para a panela, junte a água e a folha de louro. Aumente o fogo até ferver. Assim que levantar fervura, reduza para fogo baixo e retire a espuma que subir à superfície com uma colher.
- 4
Deixe cozinhar em fogo baixo, tampado parcialmente, por 30–35 minutos, ou até o frango ficar macio e cozido por completo.
- 5
Retire as peças de frango da panela para uma tábua. Separe a carne dos ossos e desfie em pedaços médios; descarte pele e ossos. Reserve a carne desfiada.
- 6
Ao caldo na panela, adicione o arroz e as cenouras em cubos. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por 15–20 minutos, até o arroz ficar macio e as cenouras cozidas. Para uma canja mais encorpada, amasse levemente parte do arroz contra a lateral da panela com a colher para que solte amido.
- 7
Volte o frango desfiado ao caldo, misture bem e cozinhe por mais 2–3 minutos para aquecer a carne. Tempere com sal e pimenta a gosto (use inicialmente a quantidade indicada e ajuste conforme sua preferência).
- 8
Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde picado e o suco de limão, se usar. Misture e deixe repousar tampado por 2 minutos antes de servir para os sabores se assentarem.
- 9
Sirva a canja bem quente, em porções individuais, polvilhada com mais cheiro-verde se desejar.
Dica para ficar ainda melhor
Para deixar a canja ainda mais encorpada, cozinhe o arroz um pouco mais até que parte dos grãos se desfaça, ou amasse alguns grãos contra a lateral da panela. Se preferir um caldo mais intenso, doure levemente o frango antes de cozinhar e mantenha uma pequena porção do caldo concentrado para adicionar no final.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Canja de Galinha Caseira — quentinha e encorpada. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
