🍽️ Almoços
Caldo verde cremoso
Sopa reconfortante de batata e couve com fatias de linguiça defumada. A cremosidade vem de bater parte do caldo com as batatas, resultando numa textura aveludada sem perder os pedaços tradicionais de couve e linguiça.
Ingredientes
- 600 g de batatas (aprox. 3 médias), descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola média picada (aprox. 120 g)
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 150 g de linguiça calabresa ou portuguesa em rodelas finas
- 1 litro de caldo de legumes (caseiro ou industrial) quente
- 200 g de couve manteiga fatiada em tiras finas (couve em juliana)
- 100 ml de creme de leite fresco (opcional, para mais cremosidade)
- Sal a gosto (comece com 1 colher de chá)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 folha de louro (opcional)
Modo de preparo
- 1
Prepare os ingredientes: descasque e corte as batatas em cubos médios; pique a cebola e o alho; fatie a linguiça em rodelas finas e lave a couve, retire o talo mais duro e corte em tiras bem finas.
- 2
Aqueça uma panela média em fogo médio, adicione o azeite e leve as rodelas de linguiça. Frite por 4–5 minutos até dourarem e soltarem parte da gordura. Retire metade das rodelas e reserve para servir; deixe a outra metade na panela para dar sabor ao caldo.
- 3
Na mesma panela, acrescente a cebola picada e refogue na gordura da linguiça por 3–4 minutos até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais 30 segundos, sem queimar.
- 4
Adicione as batatas em cubos, o louro (se usar) e mexa rapidamente para envolver. Despeje o caldo de legumes quente, tempere com sal e pimenta e aumente o fogo até ferver. Reduza para fogo baixo, tampe parcialmente e cozinhe por 15–18 minutos, até as batatas ficarem macias.
- 5
Retire a folha de louro. Com um mixer (mixer de imersão), bata parte do caldo diretamente na panela até obter uma textura aveludada — bata cerca de 2/3 da sopa, deixando alguns pedaços inteiros para textura. Alternativamente, transfira 2/3 do conteúdo para um liquidificador, bata e devolva à panela com cuidado.
- 6
Se desejar mais cremosidade, acrescente o creme de leite fresco, misture e aqueça sem deixar ferver por 2 minutos. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
- 7
Acrescente a couve fatiada e as rodelas de linguiça reservadas. Cozinhe por mais 3–4 minutos em fogo baixo, apenas o suficiente para a couve murchar e manter cor e leve crocância.
- 8
Desligue o fogo, deixe descansar 2 minutos e sirva quente. Finalize com um fio de azeite extra-virgem se quiser e acompanhe com pão rústico ou broa de milho.
Dica para ficar ainda melhor
Para cortar a couve em tiras finas mais facilmente, empilhe as folhas, enrole como um charuto e fatie transversalmente. Se sobrar caldo, conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses em porções.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Caldo verde cremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
