🍽️ Acompanhamentos
Brócolis com Cogumelos ao Molho
Brócolis e cogumelos salteados em um molho agridoce leve, com cenoura crocante e toque de gergelim. Prato rápido, colorido e ótimo como acompanhamento para arroz ou proteínas grelhadas.
Ingredientes
- 2 xícaras (aprox. 200 g) de brócolis em floretes
- 300 g de cogumelos fatiados (shimeji, paris ou champignon)
- 1 cenoura média cortada em rodelas finas ou meia-lua
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite
- 3 colheres (sopa) de molho shoyu
- 1 colher (sopa) de mel ou açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- 1 colher (sopa) de amido de milho (mais 1 colher de sopa extra se quiser molho mais grosso)
- 1/2 xícara (120 ml) de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de gergelim torrado para finalizar
- Cebolinha picada (opcional)
Modo de preparo
- 1
Separe todos os ingredientes e meça-os antes de começar. Misture o shoyu, o mel (ou açúcar mascavo), o óleo de gergelim, o amido de milho e a água em uma tigela pequena até o amido dissolver completamente; reserve como molho.
- 2
(Opcional) Para manter a cor e acelerar o cozimento: leve uma panela com água e sal ao fogo. Branqueie os floretes de brócolis por 1 minuto e as rodelas de cenoura por 1–2 minutos. Retire com escumadeira e mergulhe em água gelada para interromper o cozimento. Escorra e seque levemente antes de usar.
- 3
Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione o óleo e, quando estiver quente, junte a cebola picada e refogue por 2–3 minutos até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos, sem deixar queimar.
- 4
Aumente o fogo para alto e coloque os cogumelos fatiados. Cozinhe sem mexer demais até que soltem água e fiquem dourados nas bordas, cerca de 4–5 minutos. Se necessário, deixe parte da água evaporar para concentrar o sabor.
- 5
Junte a cenoura e o brócolis à frigideira. Salteie por 2–4 minutos, mexendo, até que os legumes estejam cozidos, porém firmes e crocantes. Se não tiver branquedo, cozinhe um pouco mais, observando a textura para não passar do ponto.
- 6
Despeje o molho reservado sobre os legumes e mexa para incorporar. Abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 1–2 minutos, até o molho engrossar e envolver bem os ingredientes. Se desejar um molho mais espesso, dissolva mais 1 colher (sopa) de amido em 1 colher (sopa) de água fria e acrescente, mexendo até obter a consistência desejada.
- 7
Prove e ajuste o sal (lembre que o shoyu já tem sal) e tempere com pimenta-do-reino moída na hora. Desligue o fogo e finalize com o gergelim torrado e a cebolinha picada, se for usar.
- 8
Transfira para o prato de servir e sirva quente como acompanhamento, sugerindo arroz branco ou como acompanhamento de carnes grelhadas.
Dica para ficar ainda melhor
Para manter os legumes com cor vibrante e textura crocante, não cozinhe demais: prefira branquear rapidamente ou saltear em fogo alto. Se for preparar com antecedência, guarde em recipiente tampado na geladeira por até 3 dias e aqueça rapidamente em frigideira para não amolecer demais.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Brócolis com Cogumelos ao Molho. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
