Bolo Trufado de Chocolate

Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular média (aprox. 22 x 30 cm) com manteiga e polvilhe farinha ou forre com papel-manteiga.

2. 2

   Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), bata os ovos com o açúcar por 4–6 minutos, até obter um creme esbranquiçado e um pouco volumoso.

3. 3

   Sem parar de bater, junte o óleo em fio e, em seguida, adicione o leite morno. Acrescente o chocolate em pó e misture em velocidade baixa até homogeneizar.

4. 4

   Desligue a batedeira e incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma espátula ou fouet apenas até a massa ficar uniforme. Evite bater em excesso para não deixar o bolo pesado.

5. 5

   Por último, incorpore delicadamente o fermento com movimentos suaves. Despeje a massa na forma preparada, nivele com uma espátula e leve ao forno preaquecido.

6. 6

   Asse por 30–40 minutos, verifique a partir dos 30 minutos: o centro deve sair firme ao toque e o palito deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas. Retire do forno e deixe descansar 10 minutos antes de desenformar. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente (±30–40 minutos) antes de fatiar.

7. 7

   Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio branco: em uma panela média coloque 1 lata de leite condensado, 1 caixa (200 g/ml) de creme de leite, 4 colheres (sopa) de leite em pó e 1 colher (sopa) de manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme denso que desgrude levemente do fundo (±10–12 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar coberto com filme plástico em contato para não criar película.

8. 8

   Prepare o recheio de chocolate: em outra panela junte 1 lata de leite condensado, 1 caixa (200 g/ml) de creme de leite, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó e 1 colher (sopa) de manteiga. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até engrossar e atingir consistência de brigadeiro mole (±10–12 minutos). Desligue o fogo e acrescente 100 g de chocolate meio amargo picado; mexa até derreter completamente e obter creme liso. Deixe esfriar coberto com filme em contato.

9. 9

   Corte o bolo frio horizontalmente em quatro camadas iguais. Use uma faca de serra longa ou um cortador de bolos e trabalhe com calma para que as camadas fiquem regulares.

10. 10

    Monte o bolo sobre o prato de servir: coloque a primeira camada de bolo, espalhe cerca de 1/3 do recheio branco (ou até cobrir a superfície de forma uniforme), coloque a segunda camada de bolo, espalhe 1/2 do recheio de chocolate; repita alternando até finalizar com a última camada de bolo.

11. 11

    Leve o bolo montado à geladeira por no mínimo 4 horas (idealmente de um dia para o outro) para firmar os recheios e facilitar a finalização.

12. 12

    Na hora de finalizar, bata 200 ml de chantilly gelado com 2 colheres (sopa) de leite em pó até obter picos firmes (se preferir mais doce, acrescente 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro). Cubra o bolo com o chantilly e decore com raspas de chocolate meio amargo ou confeitos de chocolate.

13. 13

    Retire da geladeira 10–15 minutos antes de servir para o chantilly amaciar levemente. Corte com uma faca limpa e aquecida (passada em água quente e seca) para fatias mais limpas.