Bolo Prestígio Gelado

Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma retangular média (aprox. 22 x 30 cm) ou forre com papel manteiga.

2. 2

   Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), quebre os ovos e junte o açúcar. Bata em velocidade média-alta até a mistura ficar mais clara e levemente fofa (3–4 minutos).

3. 3

   Adicione o óleo em fio e continue batendo em velocidade baixa; despeje o leite morno e misture até incorporar.

4. 4

   Peneire a farinha de trigo com o chocolate em pó diretamente sobre a mistura líquida. Misture com uma espátula ou fouet apenas até a massa ficar homogênea; não bata em excesso.

5. 5

   Por último, incorpore o fermento químico com movimentos suaves. Transfira a massa para a forma preparada e nivele com a espátula.

6. 6

   Leve ao forno preaquecido e asse por 30–40 minutos, ou até que a superfície esteja firme e o teste do palito saia com poucas migalhas úmidas. Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos.

7. 7

   Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10–15 minutos. Em seguida desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de cortar.

8. 8

   Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio de coco: em uma panela média, misture 1 lata de leite condensado, 200 ml de leite de coco, 100 g de coco ralado e 1 colher (sopa) de manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente — cerca de 8–12 minutos (ponto semelhante a um brigadeiro mole).

9. 9

   Desligue o fogo e incorpore 1 caixa (200 g) de creme de leite. Misture até ficar homogêneo. Transfira para um recipiente e deixe esfriar em temperatura ambiente. O recheio vai firmar ao esfriar.

10. 10

    Com o bolo frio, corte-o ao meio no sentido horizontal formando duas camadas iguais. Espalhe o recheio de coco sobre a camada inferior de maneira uniforme e cubra com a outra metade do bolo. Pressione levemente para nivelar.

11. 11

    Prepare a cobertura de chocolate: em outra panela, coloque 1 lata de leite condensado, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó e 1 colher (sopa) de manteiga. Cozinhe em fogo baixo-médio, mexendo sempre, até obter um brigadeiro de textura cremosa e brilhante (8–10 minutos).

12. 12

    Retire do fogo e junte 1/2 caixa (100 g) de creme de leite, misturando bem para ganhar suavidade. Se desejar cobertura mais fluida, adicione 1–2 colheres (sopa) de leite e mexa.

13. 13

    Espalhe a cobertura de chocolate quente (ou morna) sobre o bolo já recheado, cobrindo toda a superfície e as laterais se preferir. Polvilhe chocolate granulado a gosto.

14. 14

    Leve o bolo à geladeira por no mínimo 3 horas para firmar (ideal: 3–4 horas). Corte com faca afiada; para fatias mais limpas, aqueça a lâmina em água quente, seque e passe entre os cortes.