🎂 Bolos
Bolo Olho de Sogra (coco, doce de leite e ameixa)
Bolo macio de massa clássica, recheado com um beijinho cremoso de coco e uma mistura aveludada de doce de leite com ameixas, servido gelado para fatias firmes e saborosas.
Ingredientes
- 4 ovos (claras e gemas em temperatura ambiente)
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar (300 g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260 g)
- 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (120 ml)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15 g)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 100 g de coco ralado seco (ou fresco bem picado)
- 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
- 200 g de ameixas secas sem caroço
- 300 g de doce de leite
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- manteiga e farinha para untar a forma (ou óleo e papel manteiga)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma média (aprox. 22–24 cm de diâmetro ou forma retangular média) com manteiga e polvilhe farinha, ou forre com papel manteiga.
- 2
Prepare a massa: em uma tigela grande, bata levemente os ovos com o açúcar até a mistura ficar homogênea (pode usar batedeira em velocidade baixa por 2–3 minutos). Acrescente o leite e o óleo e misture até incorporar.
- 3
Peneire a farinha sobre a mistura e vá incorporando com uma espátula ou fouet, mexendo com movimentos suaves até a massa ficar homogênea. Por último, misture o fermento delicadamente. Evite bater demais para manter a massa fofinha.
- 4
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 30–40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos; desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de cortar.
- 5
Enquanto o bolo esfria, prepare o beijinho de coco: em uma panela média, junte a lata de leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar e desgrudar levemente do fundo da panela (aprox. 8–12 minutos). Transfira para um prato e deixe amornar.
- 6
Hidrate as ameixas: coloque as 200 g de ameixas em água quente por 10 minutos para amolecer. Escorra bem e pique em cubinhos pequenos.
- 7
Prepare o recheio de doce de leite com ameixa: em uma tigela, misture as ameixas picadas com o doce de leite e o creme de leite até obter um creme liso e homogêneo. Ajuste a quantidade de creme de leite se quiser mais fluidez.
- 8
Corte o bolo já frio ao meio na horizontal com uma faca serrilhada ou fio de corte. Espalhe uma camada uniforme do beijinho de coco sobre a metade inferior do bolo.
- 9
Por cima do beijinho, espalhe a mistura de doce de leite com ameixas. Cubra com a outra metade do bolo e use o restante dos recheios para cobrir o topo e as laterais se desejar.
- 10
Leve o bolo montado à geladeira por pelo menos 4 horas (preferível de um dia para o outro) para assentar os recheios e facilitar o corte em fatias limpas.
- 11
Na hora de servir, retire da geladeira 10–15 minutos antes para ficar mais saboroso. Corte com uma faca afiada aquecida em água quente e seca entre os cortes para fatias mais bonitas.
Dica para ficar ainda melhor
Prepare o bolo com antecedência e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas — o resfriamento firma os recheios e facilita cortar fatias perfeitas. Se desejar, passe as ameixas por uma rápida picada no processador para ficar mais uniforme, e use coco fresco ralado para um sabor mais intenso.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Olho de Sogra (coco, doce de leite e ameixa). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
