🎂 Bolos
Bolo Mesclado com Cobertura de Chocolate Bom
Bolo mesclado macio, com miolo úmido e contraste de sabores entre uma massa clara aromatizada com baunilha e outra de chocolate. Finalizado com ganache de chocolate meio amargo e gotas crocantes, rende fatias perfeitas para acompanhar um café.
Ingredientes
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (300 g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (aprox. 45 g)
- 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 325 g), peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (15 g)
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (não solúvel)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200 g de chocolate meio amargo (para a cobertura)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1/3 xícara (chá) de gotas de chocolate para decorar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Separe todos os ingredientes e aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (cerca de 25 cm) ou forre com papel manteiga.
- 2
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande com fouet), bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e levemente aerado, cerca de 3 a 4 minutos em velocidade média.
- 3
Diminua a velocidade e adicione o leite aos poucos, misturando até incorporar.
- 4
Com a batedeira na velocidade baixa (ou com espátula), junte a farinha peneirada em três parcelas, mexendo apenas até a massa ficar homogênea. Evite bater em excesso para não desenvolver o glúten.
- 5
Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente, apenas até desaparecer na massa.
- 6
Divida a massa em duas partes iguais. Em uma delas incorpore as 3 colheres de chocolate em pó, misturando até ficar uniforme. Na outra parte adicione a essência de baunilha e misture.
- 7
Despeje as massas alternadamente na forma preparada (uma colher da massa clara, depois uma da massa de chocolate, e assim por diante) até completar. Passe um garfo pela massa com movimentos curtos e circulares para criar o efeito mesclado, sem homogeneizar completamente.
- 8
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 45 minutos. Faça o teste do palito a partir dos 35 minutos: o palito deve sair com poucas migalhas úmidas. A superfície deve estar firme e levemente dourada.
- 9
Retire do forno e deixe repousar na forma por 10 a 15 minutos. Em seguida desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente, cerca de 30 minutos, antes de aplicar a cobertura.
- 10
Para a cobertura (ganache): pique o chocolate meio amargo e derreta em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos (20–30 segundos), mexendo entre os intervalos até ficar homogêneo. Misture o creme de leite ao chocolate derretido até formar um ganache liso e brilhante. Se preferir a cobertura mais firme, use um pouco menos de creme de leite.
- 11
Espalhe o ganache ainda morno sobre o bolo já frio, deixando escorrer pelas laterais. Salpique as gotas de chocolate por cima para decorar.
- 12
Leve à geladeira por 15 a 20 minutos para a cobertura firmar levemente (opcional). Sirva em temperatura ambiente para melhor textura e aroma.
Dica para ficar ainda melhor
Guarde na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias por causa do creme de leite; retire cerca de 20 minutos antes de servir para que o bolo recupere maciez e sabor. Evite misturar demais a massa ao incorporar a farinha para manter o miolo leve.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Mesclado com Cobertura de Chocolate Bom. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
