Bolo gelado de Ninho com chocolate bem molhadinho e super recheado

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular média (aprox. 23 x 33 cm) ou use papel manteiga no fundo.

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   Prepare a massa: bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes e reserve.

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   Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Acrescente o óleo e o leite morno, misturando bem.

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   Peneire a farinha com o fermento e incorpore gradualmente à mistura de gemas, mexendo com espátula até ficar homogêneo.

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   Adicione delicadamente as claras em neve à massa, incorporando de baixo para cima para manter o volume.

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   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 30–35 minutos, ou até que um palito saia limpo do centro. Retire e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

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   Enquanto a massa esfria, prepare a calda de umedecer: em uma tigela misture o leite condensado, o leite integral e as 4 colheres de leite em pó Ninho até ficar homogêneo. Reserve.

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   Faça o brigadeiro cremoso: em panela média coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo (ponto de brigadeiro firme) — para recheio deixe em ponto de colher espessa, cerca de 8–10 minutos. Desligue, acrescente o creme de leite, misture bem e reserve em temperatura ambiente.

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   Prepare o creme de Ninho: na panela, coloque o leite condensado e a manteiga, mexendo em fogo baixo por 3–4 minutos apenas para aquecer e ligar os ingredientes (não deixe escurecer). Desligue e misture o creme de leite e o leite em pó Ninho até ficar homogêneo. Leve à geladeira para firmar levemente.

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    Corte a massa ao meio horizontalmente com uma faca serrilhada para obter duas camadas iguais. Se preferir, corte em três camadas para um recheio ainda mais alto.

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    Montagem: coloque a primeira camada de bolo na forma ou travessa que será usada para servir. Regue com metade da calda, usando colher para distribuir e deixar bem umedecido, sem encharcar demais.

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    Espalhe todo o brigadeiro cremoso sobre a primeira camada, nivelando com espátula. Cubra com a segunda camada de bolo e regue com o restante da calda.

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    Espalhe o creme de Ninho por cima do bolo (se tiver cortado em três camadas, alterne brigadeiro e creme entre as camadas).

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    Prepare a ganache: aqueça o creme de leite até quase ferver, despeje sobre o chocolate picado, aguarde 1 minuto e misture até ficar liso e brilhante. Deixe amornar por 5 minutos.

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    Despeje a ganache sobre o bolo, espalhando com espátula para cobrir bem. Polvilhe as 3 colheres de leite em pó Ninho e raspas de chocolate a gosto.

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    Leve o bolo à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir (melhor se ficar de um dia para o outro) para que fique bem gelado e os recheios assentem.

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    Retire da geladeira alguns minutos antes de cortar para facilitar a faca. Sirva gelado. Guarde tampado na geladeira por até 4 dias.