🎂 Bolos
Bolo Farofa crocante por fora e cremoso por dentro
Bolo farofa com cobertura crocante e miolo levemente cremoso: massa macia, camada de creme delicado e farofa amanteigada por cima que garante textura contrastante. Ótimo para o café da tarde.
Ingredientes
- Massa: 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 200 g (1 xícara) de açúcar
- 120 g manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 240 ml (1 xícara) de leite
- 260 g (2 xícaras) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa (15 g) de fermento químico em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- Recheio cremoso: 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite (pode usar creme de leite fresco)
- 2 ovos
- Farofa crocante: 150 g (aprox. 1 xícara e 1/4) de farinha de trigo
- 80 g (aprox. 1/3 xícara) de açúcar
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 50 g de coco ralado seco (opcional, confere textura e aroma)
- Manteiga e farinha para untar a forma (ou papel manteiga)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de 22–24 cm de diâmetro (ou forma retangular 20x30 cm) com manteiga e enfarinhe; forre o fundo com papel manteiga se preferir para desenformar com mais facilidade.
- 2
Prepare a farofa: em uma tigela misture a farinha de trigo e o açúcar. Acrescente a manteiga gelada em cubos e, com a ponta dos dedos, trabalhe até obter uma textura de farelos grossos (como uma farofa úmida). Misture o coco ralado, se estiver usando. Leve à geladeira enquanto prepara a massa.
- 3
Faça a massa: na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo (3–4 minutos). Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Junte a essência de baunilha.
- 4
Peneire a farinha de trigo com o fermento e a pitada de sal. Com a batedeira em velocidade baixa, intercale o leite e a mistura de farinha em 3 adições, começando e terminando com a farinha. Misture apenas até incorporar, sem bater em excesso.
- 5
Despeje a massa na forma preparada e nivele com uma espátula.
- 6
Prepare o recheio cremoso: em uma tigela, bata com fouet o leite condensado, o creme de leite e os 2 ovos até ficar homogêneo. Despeje delicadamente essa mistura sobre a massa já na forma — ela tende a afundar um pouco e formar a camada cremosa entre massa e farofa.
- 7
Distribua a farofa gelada por cima, cobrindo toda a superfície. Não compacte demais; a ideia é que os farelos fiquem soltos para tostar e ficar crocantes.
- 8
Leve ao forno preaquecido e asse por 40–55 minutos, dependendo do forno e do tamanho da forma. O tempo varia: procure uma crosta dourada e firme por cima; ao espetar um palito no centro da massa (evitando o centro exato para não atravessar a camada cremosa) o palito deve sair com migalhas úmidas, não completamente líquido. Se a farofa dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio e termine o cozimento.
- 9
Retire do forno e deixe amornar por 20–30 minutos sobre uma grade para o recheio firmar um pouco. Se usou forma com fundo removível, solte as laterais só quando estiver morno. Para cortes mais firmes, leve o bolo à geladeira por 1–2 horas antes de fatiar.
- 10
Sirva em fatias ou quadrados. O bolo fica ótimo morno ou levemente gelado; conserve em pote fechado na geladeira por até 3 dias (a farofa perde parte da crocância com o tempo).
Dica para ficar ainda melhor
Para fatias mais firmes e cortes limpos, refrigere o bolo por pelo menos 1 hora antes de fatiar. Se quiser uma farofa ainda mais crocante, torre levemente o coco antes de misturar. Sirva com café ou chá para equilibrar a doçura.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Farofa crocante por fora e cremoso por dentro. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
