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Bolo Especial de Frutas Secas e Chocolate Meio Amargo
Bolo úmido e aromático, com pedaços de nozes e uvas-passas macias, e base de chocolate meio amargo. Fica ótimo no café ou no lanche da tarde — pode receber uma cobertura simples de chocolate para finalizar.
Ingredientes
- 200 g de chocolate meio amargo picado (reserve 50 g para cobertura)
- 3 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 xícara (200 g) de açúcar cristal
- 120 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (aprox. 1/2 xícara)
- 1/2 xícara (120 ml) de leite morno
- 2 xícaras (260 g) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó (aprox. 12 g)
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (150 g) de uvas-passas
- 1/2 xícara (60 g) de nozes ou castanhas picadas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de creme de leite (para a cobertura)
- 1 colher (sopa) de rum, vinho do porto ou suco de laranja (opcional, para hidratar as passas)
- Manteiga e farinha para untar a forma
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22–24 cm de diâmetro (ou similar) com manteiga e polvilhe farinha, ou use papel manteiga no fundo.
- 2
Coloque as uvas-passas em uma tigela pequena, cubra com água quente e adicione o rum ou suco de laranja, se for usar. Deixe hidratar por 10–15 minutos. Escorra bem e, se desejar evitar que afundem, misture as passas com 1 colher de sopa de farinha de trigo.
- 3
Pique o chocolate (200 g) e derreta 150 g no banho-maria ou no micro-ondas em rajadas curtas, mexendo a cada 20–30 segundos até ficar liso. Reserve 50 g picados para a cobertura.
- 4
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme claro e aerado, cerca de 3–5 minutos.
- 5
Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Junte a essência de baunilha e o chocolate derretido morno, batendo em velocidade baixa apenas para incorporar.
- 6
Em outra tigela, misture a farinha peneirada com o fermento e o sal. Acrescente essa mistura aos poucos à massa, alternando com o leite morno (comece e termine com os secos). Misture em baixa velocidade ou com espátula apenas até ficar homogêneo — evite bater em excesso.
- 7
Incorpore delicadamente as uvas-passas escorridas e as nozes picadas, distribuindo-as por toda a massa.
- 8
Transfira a massa para a forma preparada, alise a superfície e leve ao forno preaquecido por 45–50 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair com algumas migalhas úmidas, mas sem massa crua. Se a superfície dourar demais, cubra com papel-alumínio nos últimos 10–15 minutos.
- 9
Retire o bolo do forno e deixe amornar na forma por 10–15 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.
- 10
Para a cobertura: derreta os 50 g de chocolate reservados com as 2 colheres de sopa de creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas em rajadas curtas, mexendo até ficar brilhante. Espalhe sobre o bolo já frio e deixe firmar antes de cortar.
- 11
Fatie com uma faca limpa e aquecida (passe a lâmina quente em água e seque entre os cortes para um corte mais limpo) e sirva em temperatura ambiente.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que as frutas se concentrem no fundo, passe-as levemente na farinha antes de juntar à massa. Se quiser conservar por mais tempo, embale o bolo frio em filme plástico e guarde em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias; retire alguns minutos antes de servir para amaciar. Para versão sem cobertura, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima na hora de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Especial de Frutas Secas e Chocolate Meio Amargo. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
