Bolo de Laranja com Calda e Fatias Caramelizadas

Modo de preparo

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   Pré-aquecimento e preparação: Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de cerca de 22–24 cm de diâmetro (ou forma com buraco) com manteiga e polvilhe 2 colheres (sopa) de açúcar, distribuindo bem pelo fundo e laterais.

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   Preparar as rodelas de laranja: Lave bem as laranjas. Corte uma laranja em rodelas finas (cerca de 4–6 mm). Reserve.

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   Fazer a calda: Em uma panela média, junte 200 ml de água, 150 g de açúcar e 100 ml de suco de laranja. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver. Quando começar a ferver, adicione as rodelas de laranja com cuidado e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 8–12 minutos, até as rodelas ficarem translúcidas, macias e brilhantes; vire delicadamente para que cozinhem por igual.

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   Escorrer e reservar: Retire as rodelas com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer parte do líquido. Reserve a calda que ficou na panela (mantenha aquecida em fogo muito baixo ou desligue e reserve).

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   Forrar a forma: Disponha as rodelas de laranja escorridas no fundo da forma untada, formando uma camada decorativa. Se desejar, posicione algumas rodelas nas laterais também.

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   Preparar as laranjas para a massa: Para a massa use as polpas de 1 a 2 laranjas (dependendo do tamanho). Raspe levemente a casca de uma das laranjas (somente a parte colorida) e reserve a raspagem para aroma. Esprema o suco necessário para completar os líquidos (parte do leite permanece na receita).

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   Bater manteiga e açúcar: Em uma tigela grande, bata a manteiga (150 g) com 250 g de açúcar até obter um creme claro e aerado (3–5 minutos com batedeira elétrica em velocidade média).

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   Adicionar ovos: Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição para incorporar e evitar que a mistura talhe.

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   Incorporar líquidos e aromáticos: Acrescente a raspinha de laranja e 100 ml de leite morno à mistura e bata em baixa velocidade até homogenizar.

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    Adicionar a farinha: Peneire 250 g de farinha de trigo e junte à tigela aos poucos, misturando com espátula ou batedeira em velocidade baixa apenas até ficar homogêneo. Evite bater em excesso para não desenvolver o glúten.

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    Acrescentar fermento: Por último, incorpore 1 colher (chá) de fermento químico em pó com movimentos delicados, usando espátula.

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    Transferir para a forma: Despeje a massa com cuidado sobre as rodelas de laranja na forma e nivele a superfície com uma espátula.

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    Assar: Leve ao forno preaquecido por 40–50 minutos. Faça o teste do palito a partir dos 40 minutos: o palito deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas. O tempo pode variar conforme o forno e a forma.

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    Desenformar e regar com calda: Retire o bolo do forno e espere 8–10 minutos. Passe uma faca fina nas laterais para soltar e desenforme ainda morno sobre um prato. Com o bolo ainda morno, regue com a calda reservada (se quiser, aqueça levemente a calda antes de usar) aos poucos, para que seja absorvida pela massa.

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    Finalizar e esfriar: Deixe o bolo esfriar completamente em temperatura ambiente antes de cortar para que as fatias fiquem firmes. Se sobrar calda, conserve separadamente e sirva à mesa.

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    Servir: Corte em fatias e sirva em temperatura ambiente, no lanche ou como sobremesa. A cobertura com as rodelas caramelizadas ficará brilhante e perfumada.