🎂 Bolos
Bolo de Frutas Secas e Cristalizadas
Bolo úmido e aromático, recheado com frutas cristalizadas, uvas-passas, cerejas e nozes — perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde. A massa é simples, com sabor leve de canela e textura macia que segura bem os pedaços das frutas.
Ingredientes
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 1 xícara (200 g) de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (120 ml) de leite
- 2 xícaras (260 g) de farinha de trigo, peneirada
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (150 g) de frutas cristalizadas picadas
- 1/2 xícara (80 g) de uvas-passas (sem sementes)
- 1/2 xícara (80 g) de cerejas em calda escorridas e picadas
- 1/2 xícara (60 g) de nozes ou castanhas picadas
- 1 colher de sopa (15 g) de fermento em pó
- manteiga e farinha para untar a forma (ou papel manteiga)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22 cm (ou uma forma de bolo inglês) com manteiga e polvilhe farinha; forre o fundo com papel manteiga para desenformar mais facilmente.
- 2
Prepare as frutas: escorra bem as cerejas em calda e seque-as com papel-toalha. Pique as cerejas e as nozes. Em uma tigela pequena, misture as frutas cristalizadas, uvas-passas, cerejas e nozes e polvilhe 1 colher de sopa de farinha de trigo sobre elas; misture para envolver — isso ajuda a evitar que afundem na massa.
- 3
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter um creme claro e homogêneo (cerca de 2–3 minutos). Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Junte o leite e bata só para incorporar.
- 4
Em outra tigela, peneire a farinha de trigo com a canela e a pitada de sal. Adicione os secos à mistura de ovos em duas ou três vezes, misturando com espátula ou batedor manual em movimentos envolventes; evite bater em excesso para não desenvolver o glúten.
- 5
Incorpore delicadamente a mistura de frutas e nozes à massa, distribuindo-as de modo uniforme. Por último, acrescente o fermento em pó e misture suavemente apenas para incorporá-lo.
- 6
Transfira a massa para a forma preparada, alise a superfície com uma espátula e decore com algumas frutas cristalizadas e nozes por cima, se desejar.
- 7
Leve ao forno preaquecido por 40–50 minutos. Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo; ele deve sair com algumas migalhas úmidas, sem massa crua. Se a superfície dourar demais antes do tempo, cubra com papel-alumínio e continue assando.
- 8
Retire o bolo do forno e deixe descansar na forma por 10 minutos. Em seguida desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de fatiar — isso ajuda a firmar a textura e facilita o corte.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que o bolo resseque, guarde em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias. Se quiser conservar por mais tempo, refrigere por até 7 dias e aqueça levemente as fatias antes de servir. Ao preparar as frutas, escorra bem as cerejas em calda e use a mesma xícara de medida durante a receita para manter a proporção correta dos ingredientes.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Frutas Secas e Cristalizadas. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
