🎂 Bolos
Bolo de Frutas Secas com Nozes
Bolo caseiro macio e aromático, recheado com uvas-passas, frutas cristalizadas, cerejas picadas e nozes. Ideal para o café ou lanche, combina especiarias leves e textura úmida sem perder leveza.
Ingredientes
- 3 ovos (médios) em temperatura ambiente
- 1 xícara (200 g) de açúcar mascavo
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (≈45 g)
- 1/2 xícara (120 ml) de leite integral morno
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (≈260 g)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas (≈70 g)
- 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas (≈80 g)
- 1/2 xícara (chá) de cerejas em calda escorridas e picadas (≈80 g)
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas (≈60 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (≈10 g)
- manteiga e farinha para untar a forma (ou papel-manteiga)
- opcional: 1 colher (sopa) de rum ou água morna para hidratar as uvas-passas
- opcional: açúcar de confeiteiro para polvilhar antes de servir
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro (ou uma forma de bolo inglês média) com manteiga e polvilhe farinha, ou forre com papel-manteiga.
- 2
Se for hidratar as uvas-passas: coloque-as em uma tigela pequena com 1 colher (sopa) de rum ou água morna por 10 minutos; escorra bem antes de usar.
- 3
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavo e a manteiga até obter um creme claro e levemente aerado (aprox. 3–4 minutos com batedeira em velocidade média, ou vigorosamente à mão).
- 4
Acrescente o leite morno ao creme de ovos e misture até incorporar (não precisa bater demais).
- 5
Em outra tigela, peneire a farinha de trigo com a canela e a pitada de sal. Misture delicadamente para distribuir a canela.
- 6
Polvilhe as uvas-passas, frutas cristalizadas, cerejas picadas e nozes com uma colher de sopa de farinha (retirada da medida já peneirada) e mexa — isso ajuda a impedir que as frutas afundem na massa.
- 7
Incorpore gradualmente a mistura de farinha ao creme de ovos alternando com leves movimentos de baixo para cima, até formar uma massa homogênea. Evite bater excessivamente para não desenvolver o glúten.
- 8
Adicione as frutas e as nozes já enfarinhadas à massa e envolva delicadamente. Por último, junte o fermento em pó e misture apenas até distribuir.
- 9
Despeje a massa na forma preparada, nivele a superfície e, se desejar, decore com algumas metades de nozes e pedaços de fruta por cima.
- 10
Leve ao forno preaquecido e asse por 45–55 minutos. Faça o teste do palito: insira no centro; o bolo está pronto quando o palito sair limpo ou com migalhas úmidas. Se dourar rápido, cubra com papel-alumínio nos últimos 10–15 minutos.
- 11
Retire do forno e deixe descansar na forma por 10–15 minutos. Em seguida desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente antes de fatiar.
- 12
Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir. Conserve em recipiente fechado em temperatura ambiente por 2–3 dias, ou na geladeira se a temperatura ambiente for alta ou se usar cerejas muito úmidas.
Dica para ficar ainda melhor
Para um bolo ainda mais úmido, hidrate as frutas em uma mistura quente de água com uma colher de sopa de açúcar e uma raspinha de limão por 10 minutos; escorra bem antes de incorporar. Use uma forma de tamanho consistente com a receita — formas mais altas exigem tempo extra de forno. Ao assar, evite abrir o forno nos primeiros 30 minutos para que a massa cresça de forma uniforme.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Frutas Secas com Nozes. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
