🎂 Bolos
Bolo de Frutas Secas com Cobertura Cremosa
Bolo úmido e perfumado, recheado com uvas-passas, frutas cristalizadas, cerejas (ou cranberries) e nozes, finalizado com uma cobertura cremosa de leite condensado e creme de leite. Excelente para o café da tarde ou sobremesa.
Ingredientes
- 3 ovos (aprox. 150 g)
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (120 ml) de leite
- 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo, + 2 colheres de sopa extras para envolver as frutas
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 xícara (75 g) de uvas-passas
- 1/2 xícara (80 g) de frutas cristalizadas picadas
- 1/2 xícara (70 g) de cerejas em calda escorridas e picadas ou cranberries secas picadas
- 1/2 xícara (50–60 g) de nozes picadas (pode trocar por castanhas)
- 1 colher de sopa (15 g) de fermento químico em pó (fermento para bolo)
- 1 forma redonda alta de 22–24 cm, untada e enfarinhada
- Para a cobertura: 1 lata (395 g) de leite condensado, 1/2 caixinha (100 g) de creme de leite, 1 colher de sopa (15 g) de manteiga, cerejas ou cranberries para decorar
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda alta de 22–24 cm (ou forre com papel manteiga).
- 2
Se desejar, hidrate rapidamente as uvas-passas: coloque-as em um pouco de água morna por 10 minutos e escorra bem ou use conhaque/rum para sabor. Seque levemente com papel-toalha.
- 3
Em uma tigela pequena, misture as uvas-passas, frutas cristalizadas, cerejas/cranberries picadas e as nozes. Polvilhe as 2 colheres de sopa de farinha de trigo sobre as frutas e mexa para envolver — isso ajuda a evitar que afundem na massa.
- 4
Na batedeira ou com fouet, bata os ovos, o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e levemente aerado (2–4 minutos).
- 5
Adicione o leite, a essência de baunilha e a canela; misture apenas até homogeneizar.
- 6
Peneire as 2 xícaras de farinha sobre a mistura e incorpore aos poucos com espátula, mexendo em movimentos envolventes até obter massa lisa e homogênea. Evite bater demais para não desenvolver glúten em excesso.
- 7
Acrescente a mistura de frutas e nozes à massa e incorpore delicadamente para distribuir de forma uniforme.
- 8
Por último, junte o fermento em pó e misture suavemente apenas para combinar.
- 9
Despeje a massa na forma preparada, nivele com a espátula e leve ao forno preaquecido. Asse por 40–55 minutos (o tempo varia conforme o forno). Faça o teste do palito: insira no centro e deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.
- 10
Retire do forno e deixe o bolo descansar na forma por 10–15 minutos. Em seguida, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar por completo antes de aplicar a cobertura (cerca de 20–30 minutos).
- 11
Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura: em uma panela média, coloque o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até o ponto de brigadeiro mole (começar a desgrudar do fundo), cerca de 6–10 minutos.
- 12
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misturando até ficar homogêneo e brilhante. Se quiser uma cobertura mais fluida, use o creme de leite integral; para mais firme, use menos creme.
- 13
Quando o bolo estiver morno ou frio, espalhe a cobertura por cima com uma espátula. Decore com cerejas ou cranberries picadas a gosto.
- 14
Se usar cobertura com creme de leite, conserve o bolo na geladeira por até 3 dias. Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que as frutas se concentrem no fundo, sempre envolva as frutas na farinha antes de adicioná-las à massa e asse o bolo em forno bem preaquecido. Se preferir sabor mais profundo, hidrate as frutas em suco de laranja ou em uma colher de sopa de conhaque por 15 minutos antes de escorrer. Guarde em recipiente fechado na geladeira quando a cobertura contiver creme de leite.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Frutas Secas com Cobertura Cremosa. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
