Bolo de Coco Gelado em Pedaços

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular (aprox. 20 x 30 cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo, batendo para tirar o excesso.

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   Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), quebre os ovos e junte o açúcar. Bata em velocidade média-alta por 3 a 5 minutos, até a mistura ficar mais clara e levemente aerada.

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   Reduza a velocidade e adicione o óleo aos poucos, em fio, seguido do leite. Misture só até incorporar, sem bater demais.

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   Com uma espátula, incorpore a farinha de trigo peneirada e a pitada de sal aos poucos, mexendo delicadamente até a massa ficar homogênea e sem grumos.

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   Por último, incorpore o fermento em pó com movimentos suaves para não perder a leveza da massa.

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   Despeje a massa na forma preparada e nivele com a espátula. Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 a 40 minutos — comece a verificar a partir dos 30 minutos. O bolo está pronto quando a superfície estiver dourada e o teste do palito sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.

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   Retire o bolo do forno e deixe amornar por cerca de 10 a 15 minutos na forma. Enquanto isso, prepare a calda: em uma tigela, misture o leite condensado, o leite de coco e 1/2 xícara de leite até ficar homogêneo.

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   Faça vários furos no bolo ainda morno com um garfo ou espeto, cobrindo toda a superfície. Despeje a calda aos poucos sobre o bolo, distribuindo para que a massa absorva gradualmente todo o líquido.

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   Espalhe a caixa de creme de leite por cima, cobrindo uniformemente, e polvilhe o coco ralado por toda a superfície. Cubra a forma com plástico-filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ideal de um dia para o outro) antes de cortar em quadrados e servir.

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    Na hora de servir, corte em pedaços e mantenha o bolo gelado. Se for armazenar ou levar para festas, embrulhe os pedaços em papel-alumínio ou mantenha em pote fechado na geladeira por até 3 dias.