Bolo de Chocolate Molhadinho com Brigadeiro

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular média (aprox. 20 x 30 cm) com manteiga e polvilhe farinha ou forre com papel manteiga.

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   Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), bata os ovos com o açúcar por 3 a 4 minutos, até obter uma mistura clara e levemente espumosa.

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   Com a batedeira em velocidade baixa, incorpore o óleo em fio. Em seguida adicione o leite morno e misture até ficar homogêneo.

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   Peneire o chocolate em pó sobre a mistura e mexa até incorporar bem. Evite bater em excesso para não ressecar a massa.

5. 5

   Misture a farinha de trigo peneirada com o sal e acrescente aos poucos à massa, mexendo com uma colher ou fouet apenas até desaparecerem os pontos secos. Termine incorporando o fermento com movimentos suaves.

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   Despeje a massa na forma preparada e nivele com uma espátula. Leve ao forno preaquecido por cerca de 35 minutos — comece a checar a partir dos 30 minutos usando o teste do palito (ele deve sair com poucas migalhas úmidas).

7. 7

   Enquanto o bolo assa, prepare a calda: em uma panela pequena aqueça 1 xícara (chá) de leite com 3 colheres (sopa) de chocolate em pó e 2 colheres (sopa) de açúcar, mexendo até dissolver e aquecer bem. Não é necessário ferver; mantenha quente.

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   Retire o bolo do forno e, ainda quente, faça furos por toda a superfície com um palito ou garfo. Despeje a calda quente aos poucos, cobrindo toda a superfície para que a massa absorva e fique molhadinha. Deixe o bolo amornar na forma por 10 a 15 minutos.

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   Desenforme e coloque sobre uma grade para terminar de esfriar levemente enquanto prepara a cobertura.

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    Para a cobertura (brigadeiro cremoso): em panela média coloque 1 lata de leite condensado, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó e 1 colher (sopa) de manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o brigadeiro começar a desgrudar do fundo e engrossar (ponto de colher) — cerca de 8 a 12 minutos.

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    Assim que o brigadeiro estiver na textura desejada, adicione 150 g de chocolate meio amargo picado e misture até derreter por completo. Desligue o fogo e incorpore 1 caixa (200 g) de creme de leite, mexendo até ficar cremoso e homogêneo.

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    Espalhe o brigadeiro ainda morno sobre o bolo já com a calda. Alise com uma espátula e deixe o bolo esfriar completamente. Se preferir cobertura mais firme, refrigere por pelo menos 30 minutos antes de cortar.

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    Corte em fatias com uma faca limpa, aquecida em água quente e seca entre os cortes para obter fatias mais bonitas. Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado.