Bolo de Chocolate Molhadinho Bom

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22–24 cm com manteiga e polvilhe com farinha, ou forre o fundo com papel manteiga.

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   Separe os ingredientes e deixe o leite morno (não quente). Peneire a farinha, o chocolate em pó e reserve.

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   No recipiente da batedeira (ou em uma tigela grande), bata os ovos com o açúcar por 3–4 minutos, até a mistura ficar mais clara e espumosa. Sem parar de bater, junte o óleo em fio e misture até incorporar.

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   Adicione o leite morno aos poucos, batendo em velocidade baixa apenas até homogeneizar.

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   Desligue a batedeira. Acrescente a mistura de farinha e chocolate aos poucos, incorporando com uma espátula ou colher grande, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para evitar desenvolver o glúten.

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   Por último, misture o fermento delicadamente apenas para distribuir na massa.

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   Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno preaquecido. Asse por 30–40 minutos — faça o teste do palito: ele deve sair com poucas migalhas úmidas. Evite assar demais para preservar a umidade.

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   Enquanto o bolo assa ou logo que sair do forno, prepare a calda: em uma panela pequena, misture o leite, o chocolate em pó e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo até levantar fervura leve e o açúcar dissolver completamente. Desligue e reserve morno.

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   Desenforme o bolo ainda morno (após 8–10 minutos de descanso na forma) e coloque sobre uma grade com uma assadeira por baixo para recolher excesso. Com um garfo ou espeto fino, faça furos por toda a superfície do bolo.

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    Vá regando a calda morna aos poucos sobre o bolo, permitindo que absorva entre cada adição. Não despeje toda de uma vez; a massa deve ficar uniformemente umedecida, com a calda penetrando sem encharcar demais.

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    Para a ganache: aqueça o creme de leite até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (não precisa ferver). Despeje sobre o chocolate picado em uma tigela, aguarde 1 a 2 minutos para o chocolate amolecer e mexa até obter um creme liso. Junte a manteiga e misture até incorporar e ganhar brilho.

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    Espere a ganache esfriar levemente (ainda fluida, morna) e cubra o bolo de forma uniforme. Deixe a cobertura firmar em temperatura ambiente por 30 minutos ou leve à geladeira por 20 minutos antes de cortar.

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    Sirva em fatias. Conserve o bolo em recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente; se a cobertura ou recheio tiverem ingredientes perecíveis, mantenha refrigerado.