🎂 Bolos
Bolo de chocolate fofinho e molhadinho com cobertura de ganache
Bolo de chocolate úmido, macio por dentro e com cobertura brilhante de ganache. Fácil de preparar, perfeito para o lanche ou para acompanhar um café.
Ingredientes
- 3 ovos (médios)
- 1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar (250 g)
- 1 xícara (chá) de óleo vegetal (200 ml)
- 1 xícara (chá) de leite morno (240 ml)
- 1/4 xícara (chá) de café forte quente (60 ml) — opcional, realça o chocolate
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260 g)
- 3/4 xícara (chá) de cacau em pó 100% (75 g)
- 1 pitada de sal (cerca de 1/4 colher (chá))
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (15 g)
- Para a cobertura (ganache): 200 g de chocolate meio amargo picado
- 200 ml de creme de leite (1 caixinha)
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (cerca de 20 g)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22–24 cm de diâmetro e enfarinhe levemente ou forre com papel-manteiga.
- 2
Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata com o açúcar até formar uma mistura clara e levemente aerada (2–3 minutos com batedor manual ou elétrico em velocidade média).
- 3
Adicione o óleo e a essência de baunilha, batendo só até incorporar.
- 4
Misture o leite morno com o café quente (se estiver usando) e despeje aos poucos na mistura de ovos, mexendo com uma espátula.
- 5
Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o sal. Misture os secos para homogeneizar.
- 6
Acrescente os ingredientes secos aos líquidos em três vezes, mexendo com movimentos suaves e circulares até obter uma massa homogênea. Evite bater demais para não desenvolver o glúten.
- 7
Por último, incorpore o fermento em pó com movimentos delicados.
- 8
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido. Asse por 35–40 minutos, ou até que o centro esteja firme e um palito saia com poucas migalhas úmidas (não molhado).
- 9
Retire o bolo do forno e deixe descansar na forma por 10 minutos. Desenforme e transfira para uma grade para esfriar completamente antes de aplicar a cobertura.
- 10
Para a ganache: aqueça o creme de leite até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (não deixe ferver).
- 11
Coloque o chocolate picado em uma tigela resistente ao calor. Despeje o creme quente sobre o chocolate e aguarde 1 minuto. Misture com uma espátula até obter um creme liso e brilhante. Acrescente a manteiga e misture até incorporar.
- 12
Se a ganache estiver muito líquida, espere amornar; se estiver muito firme, aqueça em banho-maria por alguns segundos. Despeje a ganache sobre o bolo frio, espalhando com uma espátula para cobrir o topo e deixando que escorra pelas laterais.
- 13
Deixe a cobertura firmar por cerca de 30 minutos antes de fatiar. Conserve em local fresco ou na geladeira por até 3 dias (retire da geladeira 20 minutos antes de servir para recuperar a maciez).
Dica para ficar ainda melhor
Para um bolo ainda mais úmido, regue levemente a massa ainda morna com uma calda simples (1/4 xícara de água + 1 colher de sopa de açúcar dissolvidos e aquecidos) antes de aplicar a ganache. Uso do café é opcional, mas realça o sabor do cacau sem deixar gosto de café.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de chocolate fofinho e molhadinho com cobertura de ganache. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
