🎂 Bolos
Bolo de Chocolate com Ganache
Bolo de chocolate úmido e de fácil execução, coberto por ganache brilhante de chocolate meio amargo. Textura macia e sabor intenso, ideal para café da tarde ou sobremesa.
Ingredientes
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 e 1/2 xícara (300 g) de açúcar
- 1/2 xícara (120 ml) de óleo vegetal
- 1 xícara (240 ml) de leite morno
- 2 xícaras (260 g) de farinha de trigo
- 3/4 de xícara (75 g) de chocolate em pó (ou cacau em pó)
- 1 colher de sopa (15 g) de fermento em pó químico
- 250 g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixa (200 g) de creme de leite (sem soro)
- Chocolate granulado a gosto (para finalizar)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro ou uma forma média (aprox. 23 x 33 cm) com manteiga e polvilhe cacau ou farinha; forre o fundo com papel-manteiga se desejar.
- 2
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), bata os ovos com o açúcar e o óleo até obter uma mistura homogênea e um pouco mais clara, cerca de 3 a 4 minutos em velocidade média. Se estiver usando batedor manual, bata vigorosamente até incorporar bem.
- 3
Acrescente o leite morno à mistura e mexa até ficar uniforme.
- 4
Peneire juntos a farinha de trigo e o chocolate em pó diretamente sobre a mistura líquida. Misture com uma espátula ou fouet em movimentos envolventes até incorporar, evitando bater em excesso.
- 5
Por último, adicione o fermento em pó e incorpore delicadamente com movimentos suaves para não perder a leveza da massa.
- 6
Despeje a massa na forma preparada, nivele com uma espátula e leve ao forno preaquecido. Asse por 35 a 40 minutos a 180 °C. Faça o teste do palito no centro: ele deve sair com poucas migalhas úmidas; se sair com massa crua, deixe assar mais alguns minutos.
- 7
Retire o bolo do forno e deixe descansar na forma por 10 minutos. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente antes de cobrir (cerca de 30 a 40 minutos dependendo da forma).
- 8
Enquanto o bolo esfria, prepare a ganache: coloque o chocolate meio amargo picado em uma tigela resistente ao calor. Aqueça o creme de leite até começar a borbulhar nas bordas (não precisa ferver) e despeje sobre o chocolate. Espere 1 minuto e misture com uma espátula até obter um ganache liso e brilhante. Se necessário, aqueça em banho-maria ou no micro-ondas em pulsos de 15 segundos, mexendo entre cada pulso.
- 9
Coloque o bolo frio em uma travessa. Despeje a ganache ainda morna sobre o topo, espalhando com uma espátula para cobrir o topo e deixar escorrer levemente pelas laterais. Polvilhe chocolate granulado a gosto enquanto a ganache ainda está maleável.
- 10
Deixe a ganache firmar à temperatura ambiente ou leve à geladeira por 15 a 30 minutos se quiser uma cobertura mais firme. Sirva em fatias.
- 11
Conserve o bolo em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias; em clima quente ou se preferir a ganache mais firme, mantenha na geladeira por até 4 dias. Retire alguns minutos antes de servir para recuperar maciez.
Dica para ficar ainda melhor
Para um bolo mais aerado, pese os ingredientes com balança. Use leite morno (e não quente) para não coagular os ovos na massa. Ao derreter o chocolate, prefira o método banho-maria para maior controle e brilho. Se quiser variar, adicione 1 colher de chá de essência de baunilha à massa ou uma pitada de sal para realçar o sabor do chocolate.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Chocolate com Ganache. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
