🎂 Bolos
Bolo de Chocolate com Frutas
Bolo úmido e saboroso que combina massa de chocolate intensa com frutas secas e cristalizadas em cada fatia. Textura macia, cobertura de ganache brilhante e decoração com frutas para um lanche ou sobremesa aconchegante.
Ingredientes
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó (ou cacau)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, e mais 2 colheres (sopa) para as frutas
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 xícara (chá) de uvas-passas
- 1/2 xícara (chá) de cerejas em calda picadas e bem escorridas
- 1/2 xícara (chá) de damascos secos picados
- 1/2 xícara (chá) de ameixas secas picadas
- 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixa (200 g) de creme de leite (sem soro)
- Manteiga e farinha para untar a forma (ou papel-manteiga)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda média com manteiga e polvilhe farinha (ou forre o fundo com papel-manteiga).
- 2
Em uma tigela pequena, misture as uvas-passas, cerejas, damascos, ameixas e frutas cristalizadas com as 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Reserve — isso ajuda as frutas a não afundarem na massa.
- 3
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), coloque os ovos, o açúcar mascavo e a manteiga. Bata em velocidade média até obter um creme homogêneo e levemente aerado (cerca de 3–4 minutos).
- 4
Adicione o leite e o chocolate em pó ao creme de ovos e manteiga; misture até incorporar bem.
- 5
Peneire a farinha de trigo e a canela sobre a mistura e incorpore delicadamente com uma espátula ou colher grande, mexendo apenas até obter uma massa lisa e uniforme. Evite bater demais para não desenvolver glúten em excesso.
- 6
Acrescente as frutas reservadas à massa e envolva com movimentos suaves, distribuindo-as por toda a massa.
- 7
Por último, junte o fermento em pó e misture delicadamente apenas para incorporar.
- 8
Despeje a massa na forma preparada, alise a superfície com a espátula e leve ao forno preaquecido. Asse por aproximadamente 45 a 55 minutos; o tempo varia conforme o forno e a altura da forma.
- 9
A partir dos 40 minutos comece a observar: a superfície deve estar firme e um palito inserido no centro deve sair com poucas migalhas úmidas (algumas migalhas são normais em bolos mais úmidos). Evite abrir o forno nos primeiros 25–30 minutos para não afetar o crescimento.
- 10
Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10–15 minutos. Em seguida desenforme sobre uma grade e aguarde esfriar completamente antes de aplicar a cobertura.
- 11
Para a ganache, coloque o chocolate meio amargo picado em uma tigela. Aqueça rapidamente o creme de leite (não precisa ferver) e despeje sobre o chocolate. Aguarde 1 minuto e mexa até obter um creme liso e brilhante. Se necessário, aqueça em banho-maria por alguns segundos para homogeneizar.
- 12
Espalhe a ganache sobre o bolo já frio com uma espátula. Decore com algumas cerejas, damascos e uvas-passas reservadas. Leve à geladeira por 20–30 minutos se quiser a cobertura mais firme antes de servir.
Dica para ficar ainda melhor
Conserve o bolo em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias (ou na geladeira por até 5 dias). Para fatias mais bonitas, espere a ganache firmar um pouco na geladeira antes de cortar. Se as frutas estiverem muito secas, hidrate-as rapidamente em água morna por 10 minutos e escorra bem antes de envolver na farinha.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Chocolate com Frutas. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
