Bolo de Chocolate com Brigadeiro e Morangos

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma forma redonda de 22–24 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe cacau ou farinha; forre o fundo com papel-manteiga se desejar facilitando desenformar.

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   Peneire juntos a farinha de trigo, o chocolate em pó e o sal. Reserve.

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   Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e homogênea (2–3 minutos à mão ou 1–2 minutos na batedeira). Acrescente o óleo em fio, batendo ou misturando até incorporar.

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   Adicione o leite morno e a baunilha à mistura de ovos, mexendo até ficar uniforme.

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   Incorpore aos poucos os ingredientes secos (farinha e cacau peneirados) com movimentos suaves, usando espátula ou fouet, apenas até não ver mais farinha seca. Por fim, junte o fermento com delicadeza, misturando levemente para distribuir.

6. 6

   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por 30–40 minutos. O tempo varia conforme o forno e a forma; faça o teste do palito: ele deve sair com apenas algumas migalhas úmidas, sem massa líquida.

7. 7

   Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10–15 minutos. Em seguida, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente antes de cortar (30–40 minutos).

8. 8

   Enquanto o bolo esfria, prepare o brigadeiro de colher: em panela média, junte o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o ponto de brigadeiro de colher espesso que cubra as costas da colher (cerca de 8–10 minutos).

9. 9

   Desligue o fogo e acrescente as duas caixinhas de creme de leite, mexendo até ficar homogêneo. Deixe o brigadeiro esfriar em temperatura ambiente; ele vai firmar ao esfriar, mas deve permanecer cremoso para rechear.

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    Corte o bolo ao meio com faca serrilhada ou fio de confeiteiro. Espalhe cerca de 1/3 do brigadeiro sobre a base do bolo (reserve o restante para a cobertura). Distribua metade dos morangos fatiados por cima do brigadeiro.

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    Coloque a outra metade do bolo sobre o recheio e cubra toda a superfície com o restante do brigadeiro, usando uma espátula ou saco de confeitar para acabamento. Decore com os morangos restantes inteiros ou fatiados por cima.

12. 12

    Leve o bolo montado à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar o recheio e facilitar o corte. Retire da geladeira alguns minutos antes de servir para que o brigadeiro amoleça levemente.

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    Armazene o bolo na geladeira devido ao creme de leite e aos morangos; consuma em até 3 dias. Para porções individuais, aqueça levemente se preferir o brigadeiro mais macio.