🎂 Bolos
Bolo de Cereja com Creme
Bolo caseiro de massa macia recheado com um creme denso de leite condensado e cerejas sem caroço. A combinação rende fatias úmidas e aromáticas, ideal para o café da tarde ou sobremesa leve.
Ingredientes
- 3 ovos (temperatura ambiente)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de leite (para o creme)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
- 1 gema (para o creme)
- 1 caixa (200 g) de creme de leite (sem soro)
- 2 xícaras (chá) de cerejas sem caroço (frescas ou em calda, bem escorridas)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma média (22–24 cm de diâmetro) ou forre o fundo com papel-manteiga.
- 2
Prepare o creme: em uma tigela pequena dissolva o amido de milho em um pouco do leite (cerca de 1/4 xícara) para formar uma pasta lisa. Em uma panela média, junte o leite condensado, o restante do leite, a mistura de amido dissolvido e a gema, mexendo até homogeneizar.
- 3
Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de silicone ou fouet, até o creme engrossar e começar a desprender do fundo (ponto de mingau consistente). Desligue, acrescente o creme de leite, misture bem e reserve em temperatura ambiente até esfriar por completo. Cubra com filme em contato para evitar película.
- 4
Enquanto o creme esfria, faça a massa: na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), bata os ovos com o açúcar e a manteiga por 3–5 minutos, até obter um creme claro e levemente aerado.
- 5
Sem parar de bater, adicione o leite em fio e, em seguida, incorpore a farinha de trigo aos poucos, batendo em velocidade baixa até a massa ficar homogênea. Termine adicionando o fermento em pó e misturando suavemente com uma espátula apenas para incorporar.
- 6
Monte o bolo: despeje metade da massa na forma preparada, alisando levemente. Espalhe o creme já frio por cima da massa, deixando uma borda livre (aprox. 1 cm) para evitar vazamentos. Distribua as cerejas sobre o creme de forma uniforme.
- 7
Cubra com o restante da massa, nivelando a superfície com uma espátula. Bata levemente a forma na bancada para eliminar bolhas grandes de ar.
- 8
Asse no forno preaquecido a 180 °C por 35–45 minutos, ou até a superfície ficar dourada e firme. Faça o teste do palito: insira no centro; algumas migalhas úmidas no palito são normais por causa do recheio cremoso, mas não deve sair massa líquida.
- 9
Retire do forno e deixe esfriar na forma por 15–20 minutos. Desenforme com cuidado e deixe esfriar completamente sobre uma grade. Se desejar, leve à geladeira por 1–2 horas antes de fatiar para firmar o recheio.
- 10
Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado. Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado devido ao recheio com leite condensado e creme de leite.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que as cerejas afundem demais, escorra bem frutas em calda ou passe as frescas rapidamente na farinha de trigo antes de distribuir sobre o creme. Certifique-se de que o recheio esteja totalmente frio antes de montar para não comprometer a estrutura da massa.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Cereja com Creme. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
