🎂 Bolos
Bolo de beterraba com cobertura de chocolate
Bolo macio e úmido de beterraba, levemente adocicado e com perfume sutil da raiz, finalizado com uma ganache de chocolate brilhante. Boa opção para quem busca um bolo diferente, com textura fofa e cobertura saborosa.
Ingredientes
- 300 g de beterraba cozida e sem casca (aprox. 3 médias)
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 200 g de açúcar refinado
- 120 ml de óleo vegetal (1/2 xícara)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
- 180 g de farinha de trigo (1 1/2 xícara)
- 50 g de cacau em pó sem açúcar (1/2 xícara)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (15 g)
- Manteiga e farinha para untar a forma (ou papel manteiga)
- Para a cobertura: 200 g de chocolate meio amargo picado
- 200 ml de creme de leite (integral)
- 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22–24 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha ou forre com papel manteiga.
- 2
Cozinhe as beterrabas inteiras em água fervente até ficarem macias ao espetar com um garfo (cerca de 25–35 minutos, dependendo do tamanho). Escorra, deixe esfriar o suficiente para manusear e retire a casca. Pique grosseiramente.
- 3
No liquidificador ou processador, bata as beterrabas picadas com os ovos, o açúcar, o óleo e a essência de baunilha até obter um purê homogêneo e sem pedaços grandes. Se necessário, pare e raspe as laterais.
- 4
Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e a pitada de sal. Misture levemente os secos para uniformizar.
- 5
Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos e mexa com uma espátula ou fouet apenas até incorporar. Evite bater em excesso para não desenvolver o glúten.
- 6
Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente, incorporando-o de baixo para cima.
- 7
Transfira a massa para a forma preparada e nivele a superfície com a espátula. Leve ao forno preaquecido e asse por 30–40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com poucas migalhas úmidas (não encharcado).
- 8
Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10–15 minutos. Desenforme e coloque sobre uma grade para completar o resfriamento antes de aplicar a cobertura (o bolo morno pode fazer a ganache escorrer demais).
- 9
Para a ganache: aqueça o creme de leite até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (não deixe ferver). Despeje sobre o chocolate picado em uma tigela, espere 1 minuto e mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar lisa. Acrescente a manteiga e misture até incorporar e ganhar brilho.
- 10
Espere a ganache firmar levemente (alguns minutos) e despeje sobre o bolo já frio, espalhando com uma espátula ou deixando escorrer naturalmente pelas laterais. Se preferir cobertura mais firme, leve o bolo à geladeira por 10–15 minutos após aplicar a ganache.
- 11
Sirva em fatias à temperatura ambiente. Conserve o bolo coberto em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 4 dias.
Dica para ficar ainda melhor
Para intensificar o sabor, asse as beterrabas no forno embrulhadas em papel-alumínio em 200 °C por 40–50 minutos antes de usar — o resultado fica mais caramelizado; deixe o bolo esfriar completamente para a cobertura assentar melhor.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de beterraba com cobertura de chocolate. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
