🎂 Bolos
Bolo de Banana com Nozes e Caramelo
Bolo úmido e perfumado de banana com pedaços crocantes de nozes, finalizado com uma calda de caramelo aveludada. Receita caseira, fácil de seguir, ideal para café da tarde ou lanche.
Ingredientes
- 3 bananas maduras (aprox. 300 g), amassadas com garfo
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (120 ml) de óleo vegetal
- 1 xícara (200 g) de açúcar mascavo
- 2 xícaras (260 g) de farinha de trigo, peneirada
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 xícara (60 g) de nozes picadas (reserve algumas para decorar)
- 1 colher de sopa (15 g) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Para o caramelo: 1 xícara (200 g) de açúcar cristal
- 1/2 xícara (120 ml) de creme de leite (caixa ou fresco), levemente aquecido
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga sem sal
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda média de 22 cm (ou forma tipo bolo inglês 24 x 10 cm) com manteiga e polvilhe farinha, ou forre o fundo com papel-manteiga.
- 2
Em uma tigela grande, amasse bem as bananas com um garfo até obter um purê com alguns pedaços pequenos — não é preciso ficar completamente liso.
- 3
Acrescente as 3 ovos, o óleo e o açúcar mascavo ao purê de banana. Misture com um fouet ou colher até que a mistura fique homogênea e levemente espumosa. Junte a essência de baunilha, se estiver usando.
- 4
Em outra tigela, misture a farinha de trigo, a canela e a pitada de sal. Faça uma peneira sobre a tigela dos líquidos e junte a mistura seca em duas parcelas, mexendo com movimentos suaves e rápidos até incorporar. Evite bater demais para não desenvolver glúten.
- 5
Acrescente as nozes picadas e misture delicadamente. Por último, incorpore o fermento químico com movimentos suaves, distribuindo-o bem pela massa.
- 6
Despeje a massa na forma preparada, nivele com uma espátula e bata levemente a forma sobre a bancada para eliminar bolhas grandes de ar.
- 7
Leve ao forno preaquecido e asse por 35–45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque. Faça o teste do palito no centro: deve sair com poucas migalhas úmidas, sem massa crua. O tempo pode variar conforme o forno e o tipo de forma.
- 8
Retire o bolo do forno e deixe descansar na forma por 10 minutos. Em seguida desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente antes de aplicar a calda (o caramelo espalha melhor sobre bolo frio ou à temperatura ambiente).
- 9
Enquanto o bolo esfria, prepare o caramelo: coloque o açúcar cristal em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Sem mexer nos primeiros minutos, deixe o açúcar começar a derreter nas bordas; então mexa suavemente com uma colher de silicone ou mexa a panela em movimentos circulares até obter um caramelo dourado uniforme. Atenção: o açúcar quente pode queimar rápido — fique de olho.
- 10
Retire a panela do fogo e acrescente imediatamente a manteiga, mexendo até incorporar. Com cuidado (pode espirrar), adicione o creme de leite levemente aquecido aos poucos, mexendo constantemente até obter um caramelo liso e brilhante. Se formar grumos, volte ao fogo baixo por poucos segundos e mexa até homogeneizar. Espere amornar antes de usar.
- 11
Despeje o caramelo ainda morno sobre o bolo já frio, deixando escorrer pelas laterais. Salpique as nozes reservadas por cima para decorar e aguarde o caramelo firmar um pouco antes de cortar.
- 12
Sirva em temperatura ambiente. Conserve o bolo em recipiente fechado por até 3 dias fora da geladeira (em clima ameno) ou por até 5 dias refrigerado; retire alguns minutos antes de servir para recuperar maciez.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que o caramelo endureça excessivamente, aqueça levemente o creme de leite antes de adicioná‑lo e mexa sempre fora do fogo até ficar liso. Se sobrar caramelo, guarde em pote fechado na geladeira e reaqueça em banho‑maria ao usar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Banana com Nozes e Caramelo. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
