🎂 Bolos
Bolo de Banana Caramelizada Caseiro
Bolo macio e perfumado com camadas de banana caramelizada no fundo da forma: doce na medida certa, com miolo úmido e fácil de preparar. Ótimo para o café da manhã ou lanche da tarde.
Ingredientes
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 2 xícaras (400 g) de açúcar (para a massa)
- 1 xícara (240 ml) de leite
- 1/2 xícara (120 ml) de óleo vegetal (girassol ou canola)
- 2 xícaras (260 g) de farinha de trigo (niveladas)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó (15 g)
- 3/4 xícara (150 g) de açúcar (para o caramelo)
- 1/2 xícara (120 ml) de água quente (para o caramelo)
- 3 a 4 bananas (nanica ou prata), cortadas ao meio no sentido do comprimento
- manteiga para untar a forma
- farinha de trigo para polvilhar a forma
- 1 pitada de sal (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte cuidadosamente o fundo e as laterais de uma forma sem furo central (aproximadamente 22–24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe uma fina camada de farinha; reserve.
- 2
Prepare o caramelo: em uma panela média coloque 3/4 xícara (150 g) de açúcar em fogo baixo. Mexa com uma colher de pau ou espátula resistente até o açúcar derreter e ficar com cor âmbar. Evite mexer demais no começo para não cristalizar.
- 3
Com atenção, acrescente 1/2 xícara (120 ml) de água quente aos poucos — o caramelo pode borbulhar forte. Mexa até dissolver os torrões e cozinhe por 2–3 minutos até a calda engrossar levemente. Desligue o fogo.
- 4
Despeje o caramelo ainda quente no fundo da forma preparada, espalhando com cuidado. Disponha as bananas cortadas com a face cortada virada para baixo sobre o caramelo formando uma única camada. Reserve.
- 5
No liquidificador (ou em uma tigela com batedor), coloque os 3 ovos, 2 xícaras (400 g) de açúcar e 1/2 xícara (120 ml) de óleo. Bata até obter uma mistura homogênea e levemente aerada (cerca de 2 minutos).
- 6
Adicione 1 xícara (240 ml) de leite e bata mais poucos segundos para incorporar.
- 7
Com o liquidificador ligado em velocidade baixa (ou à mão, se estiver usando tigela), vá adicionando 2 xícaras (260 g) de farinha de trigo aos poucos até obter uma massa uniforme. Se usar batedor/manual, misture com movimentos suaves para não desenvolver glúten em excesso.
- 8
Por último, acrescente 1 colher de sopa de fermento químico e a pitada de sal, misturando rapidamente apenas para incorporar. Não bata em excesso.
- 9
Despeje a massa com cuidado sobre as bananas caramelizadas, alisando a superfície com uma espátula para nivelar.
- 10
Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 35–45 minutos. Comece a verificar a partir dos 35 minutos: espete um palito no centro — ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas. A superfície deve estar dourada e firme ao toque.
- 11
Retire do forno e deixe o bolo amornar na forma por 10–15 minutos. Passe uma faca nas laterais para soltar e coloque um prato maior sobre a forma; inverta com cuidado para desenformar e revelar as bananas caramelizadas.
- 12
Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de fatiar. Se servir quente, espere pelo menos 20 minutos após desenformar para que o caramelo estabilize e não escorra em excesso.
Dica para ficar ainda melhor
Se o caramelo cristalizar ao derreter o açúcar, adicione uma colher de sopa de água quente e leve ao fogo baixo mexendo até dissolver. Para fatias mais limpas, deixe o bolo esfriar totalmente; conservar em pote fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou na geladeira em clima muito quente.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Banana Caramelizada Caseiro. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
