Bolo de aniversário estilo antigamente — super fofinho e bem recheado

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte duas formas redondas de 22 cm de diâmetro (ou uma forma de 24 cm) com manteiga e polvilhe farinha; forre o fundo com papel manteiga se desejar facilidade para desenformar.

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   Na tigela da batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata em velocidade média-alta por 6 a 8 minutos, até a mistura ficar clara e volume aumentar — isso ajuda a deixar a massa bem fofinha.

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   Com a batedeira ligada em velocidade baixa, acrescente o óleo em fio e, em seguida, o leite morno e a essência de baunilha. Misture apenas até incorporar.

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   Em outra tigela, peneire a farinha de trigo com o sal e o fermento. Incorpore aos poucos à mistura líquida, mexendo com uma espátula em movimentos suaves de baixo para cima, para não perder o ar da massa. Não bata em excesso.

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   Divida a massa igualmente entre as duas formas (ou despeje na forma única). Bata levemente a forma sobre a bancada para eliminar bolhas maiores.

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   Leve ao forno preaquecido e asse por 25 a 35 minutos (duas formas) ou 35 a 45 minutos (forma única), ou até que um palito inserido no centro saia limpo. O tempo varia conforme o forno; observe a coloração dourada.

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   Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Desenforme e transfira para uma grade até ficar em temperatura ambiente. Se usar forma única, espere esfriar completamente e corte a massa ao meio com faca serrilhada para montar as camadas.

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   Enquanto a massa esfria, prepare o brigadeiro de recheio: em uma panela média, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar, até atingir ponto mais firme que o brigadeiro de colher, mas ainda maleável para espalhar (cerca de 8 a 10 minutos).

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   Desligue o fogo e, se desejar um recheio mais cremoso, incorpore o creme de leite. Mexa até homogeneizar. Transfira para um prato e cubra com filme plástico encostando no creme para evitar película. Deixe esfriar completamente.

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    Bata o chantilly: mantenha o creme de leite fresquinho e a tigela bem fria. Bata com batedeira em velocidade média-alta, adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos e a baunilha, até formar picos firmes. Reserve na geladeira.

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    Monte o bolo sobre um prato ou base: nivele levemente os topos das massas com uma faca, se necessário. Coloque a primeira camada, espalhe metade do brigadeiro ainda maleável de maneira uniforme. Sobre o brigadeiro, distribua metade dos morangos picados.

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    Coloque a segunda camada de massa por cima com cuidado. Cubra todo o bolo com uma camada generosa de chantilly, usando uma espátula para alisar. Guarde um pouco do chantilly para decorar apenas as bordas ou fazer bicos.

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    Decore com os morangos reservados e polvilhe raspas de chocolate ou granulado, se quiser. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para firmar o recheio e facilitar o corte.

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    Na hora de servir, corte com uma faca longa e quente (mergulhe em água quente e seque entre os cortes) para fatias mais limpas.