🎂 Bolos
Bolo de Amendoim com Cobertura de Doce de Leite
Bolo caseiro macio com sabor marcante de amendoim torrado e cobertura cremosa de doce de leite com crocância. Ótimo para o lanche ou café da tarde.
Ingredientes
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara (240 ml) de leite
- 2 xícaras (260 g) de farinha de trigo
- 1 xícara (120 g) de amendoim torrado e triturado (fino)
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó (cerca de 12 g)
- 1 pitada de sal
- 400 g de doce de leite cremoso
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite (sem soro)
- 1 xícara (150 g) de amendoim torrado inteiro (sem pele) para a cobertura
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma assadeira retangular média (aprox. 20 x 30 cm) com manteiga e polvilhe farinha ou forre com papel manteiga.
- 2
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e levemente aerado (pelo menos 3–4 minutos com batedor elétrico; se for manual, bata até homogeneizar bem).
- 3
Adicione o leite aos poucos e misture até incorporar, mantendo a massa homogênea.
- 4
Peneire a farinha de trigo com o sal e o fermento sobre a tigela e misture com uma espátula ou colher grande em movimentos envolventes, evitando bater demais para não desenvolver o glúten.
- 5
Acrescente o amendoim torrado e triturado e incorpore delicadamente, distribuindo-o de maneira uniforme pela massa.
- 6
Despeje a massa na assadeira preparada, nivele a superfície com a espátula e leve ao forno preaquecido. Asse por 35–45 minutos ou até que a superfície esteja dourada e o centro firme. Faça o teste do palito: deve sair com poucas migalhas úmidas, sem massa crua.
- 7
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela pequena, coloque o doce de leite e o creme de leite. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme liso e levemente espesso (3–5 minutos). Cuidado para não deixar ferver forte.
- 8
Quando o creme estiver homogêneo, desligue o fogo, acrescente o amendoim torrado inteiro e uma pitada de sal; misture para distribuir.
- 9
Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10–15 minutos. Fure toda a superfície com um palito ou garfo para que a cobertura penetre levemente.
- 10
Ainda morna, espalhe a cobertura de doce de leite por cima do bolo com uma espátula. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente até que a cobertura firme um pouco antes de cortar.
- 11
Corte em fatias e sirva em temperatura ambiente. Conservação: guarde em recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou refrigere se preferir manter por mais tempo.
Dica para ficar ainda melhor
Se preferir cobertura mais firme, leve o bolo com a cobertura já espalhada à geladeira por 30–60 minutos antes de servir. Para um amendoim mais aromático, torre levemente os amendoins inteiros na frigideira antes de misturar na cobertura.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Amendoim com Cobertura de Doce de Leite. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
