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Bolo de Amendoim com Cobertura Cremosa
Bolo úmido e aromático de amendoim torrado, com miolo leve graças às claras em neve e finalizado com uma cobertura cremosa de leite condensado e creme de leite. Fácil de preparar e ideal para o lanche ou café.
Ingredientes
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1½ xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite integral (morno ou em temperatura ambiente)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (peneirada)
- 1½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído (aproximadamente, sem sal)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- 2 latas de leite condensado (395 g cada)
- ½ xícara (chá) de creme de leite (pode ser de caixinha)
- amendoim torrado e moído para polvilhar
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma com furo central de tamanho médio (cerca de 22–24 cm de diâmetro) ou use papel-manteiga no fundo.
- 2
Separe as claras das gemas. Reserve as claras na tigela da batedeira e as gemas em um copo ou tigela pequena.
- 3
No liquidificador ou processador, coloque as gemas, o açúcar, o leite e o amendoim torrado e moído. Bata até obter uma mistura lisa e homogênea (cerca de 1 a 2 minutos).
- 4
Com o liquidificador desligado, adicione aos poucos a farinha peneirada e o sal, batendo apenas até incorporar. A massa deve ficar cremosa; evite bater demais.
- 5
Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até ficarem firmes e brilhantes. O ponto ideal é quando, ao virar a tigela levemente, a clara não escorrega.
- 6
Transfira a massa do liquidificador para uma tigela grande. Acrescente o fermento e misture suavemente com uma espátula.
- 7
Incorpore as claras em neve em três etapas: acrescente 1/3 das claras e mexa vigorosamente para soltar a massa; adicione o restante fazendo movimentos suaves de baixo para cima para não perder o ar.
- 8
Despeje a massa na forma preparada, alise a superfície e leve ao forno preaquecido. Asse por 35 a 45 minutos, verificando a partir dos 35 minutos com um palito — ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.
- 9
Retire o bolo do forno e deixe amornar na forma por 10 a 15 minutos. Em seguida desenforme sobre uma grelha para esfriar completamente antes de aplicar a cobertura.
- 10
Para a cobertura, coloque as duas latas de leite condensado em uma panela média e leve ao fogo baixo. Mexa continuamente para não queimar até o doce engrossar ligeiramente (consistência de creme encorpado, cerca de 10–15 minutos).
- 11
Desligue o fogo, junte o creme de leite e mexa até ficar homogêneo e brilhante. Se desejar uma cobertura mais fluida, acrescente 1 a 2 colheres (sopa) de leite.
- 12
Espere a cobertura amornar por alguns minutos e espalhe sobre o bolo já frio com uma espátula. Polvilhe generosamente com amendoim torrado e moído por cima.
- 13
Deixe a cobertura assentar por pelo menos 15 a 20 minutos antes de cortar. Sirva em temperatura ambiente ou ligeiramente fresco.
Dica para ficar ainda melhor
Para manter o bolo macio: guarde em recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente (se não houver recheios perecíveis). Coberturas com leite condensado e creme de leite devem ser refrigeradas e consumidas em até 3 dias. Se quiser intensificar o sabor, use parte do amendoim levemente triturado (não totalmente em pó) para dar textura à cobertura. Ao bater claras, certifique-se de que a tigela e os utensílios estejam perfeitamente limpos e secos para alcançar picos firmes.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Amendoim com Cobertura Cremosa. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
