🎂 Bolos
Bolo de Algodão Simples
Bolo de textura leve e miolo muito macio, ideal para o café da manhã ou lanche. Leva claras em neve para incorporar ar e resulta em uma massa delicada, úmida e de fácil execução — servido puro ou com uma cobertura simples fica delicioso.
Ingredientes
- 5 ovos grandes (claras e gemas separadas)
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar (dividida: 1 xícara para as claras e 1/2 xícara para as gemas)
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente ou 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
- 1 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
- 1 pitada de sal
- manteiga e farinha para untar a forma (ou papel-manteiga)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 175°C (entre 170–180°C). Unte uma forma média (20–22 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe farinha, ou forre o fundo com papel-manteiga.
- 2
Separe as claras das gemas com cuidado. Reserve as claras na tigela da batedeira e as gemas em outra tigela grande.
- 3
Bata as claras em velocidade média até começarem a espumar. Com a batedeira ligada, vá adicionando 1 xícara do açúcar aos poucos, até obter picos firmes e brilhantes (merengue). Reserve.
- 4
Na tigela das gemas, junte a 1/2 xícara de açúcar restante, a manteiga (ou o óleo) e o leite. Bata com um batedor manual ou fouet até ficar homogêneo e levemente aerado.
- 5
Peneire a farinha e o sal sobre a mistura de gemas e misture delicadamente com espátula ou colher grande, apenas até incorporar — evite bater em excesso para não desenvolver o glúten.
- 6
Acrescente o fermento em pó à massa de gemas e misture suavemente para distribuir.
- 7
Incorpore o merengue à massa em três etapas: coloque cerca de 1/3 do merengue e misture vigorosamente para afinar a massa; adicione os dois terços restantes com movimentos suaves de baixo para cima, preservando o ar da mistura.
- 8
Transfira a massa para a forma preparada, nivele levemente e bata a forma com cuidado na bancada uma ou duas vezes para eliminar grandes bolhas de ar.
- 9
Leve ao forno preaquecido e asse por 30–40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo ou com poucas migalhas úmidas. Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos.
- 10
Retire do forno e deixe descansar na forma por 10 minutos. Em seguida desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente antes de cortar.
- 11
Sirva em temperatura ambiente. Pode acompanhar café, chá ou uma calda leve conforme preferir.
Dica para ficar ainda melhor
Para manter a maciez, guarde o bolo em recipiente fechado à temperatura ambiente por até 3 dias; se usar recheios lácteos, refrigere. Ao incorporar as claras, use movimentos suaves e envolventes para não perder o volume que garante a textura 'de algodão'.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Algodão Simples. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
