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Bolo de Algodão de Leite Condensado Supercremoso
Bolo leve e com miolo supermacio, feito com leite condensado e creme de leite. A massa mescla um creme denso com claras em neve para conseguir textura de “algodão” — fica delicado, levemente úmido e perfeito para o café da tarde.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 4 ovos grandes (claras e gemas separadas)
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de amido de milho (aprox. 120 g), peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15 g)
- 4 colheres (sopa) de açúcar (para as claras)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, derretida e morna (opcional)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- manteiga e farinha para untar a forma ou papel-manteiga
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 170 °C. Unte uma forma redonda de 20–22 cm de diâmetro (fundo e laterais) com manteiga e polvilhe farinha ou forre o fundo com papel-manteiga.
- 2
Separe as claras das gemas. Deixe os ovos em temperatura ambiente por alguns minutos para bater melhor.
- 3
Na tigela da batedeira (ou com um batedor manual) coloque as claras e a pitada de sal. Comece a bater em velocidade média até as claras ficarem espumosas. Com a batedeira ligada, adicione as 4 colheres de açúcar aos poucos, em três vezes, e bata até obter um merengue firme e brilhante (picos firmes). Reserve.
- 4
Em outra tigela, junte as gemas, o leite condensado, o creme de leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha. Misture com fouet até ficar homogêneo.
- 5
Peneire o amido de milho e o fermento sobre a mistura das gemas. Misture delicadamente com uma espátula ou fouet apenas até incorporar e formar um creme liso. Evite bater em excesso para não desenvolver glúten.
- 6
Incorpore o merengue à mistura em três etapas: coloque cerca de 1/3 das claras e mexa vigorosamente para afinar a massa; depois adicione o restante das claras em duas adições, incorporando com movimentos suaves de baixo para cima, preservando o máximo de ar possível.
- 7
Transfira a massa para a forma preparada, nivele levemente com a espátula e leve ao forno preaquecido. Asse na grade do meio por 35 a 45 minutos a 170 °C. O tempo varia conforme o forno e o diâmetro da forma; o bolo deve crescer, dourar levemente e o centro deve firmar — o teste do palito pode mostrar poucas migalhas úmidas, pois a proposta é ficar cremoso.
- 8
Ao retirar do forno, deixe o bolo descansar na forma por 10 minutos. Passe uma faca nas laterais para soltar, desenforme com cuidado e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de cortar.
- 9
Sirva em fatias em temperatura ambiente ou levemente gelado. Se preferir uma sobremesa mais firme e reinstaurada, leve à geladeira por 1–2 horas antes de servir.
Dica para ficar ainda melhor
Para manter a textura aerada, não bata demais a massa depois de juntar a farinha (amido) e incorpore as claras lentamente. Se quiser um centro ainda mais cremoso, asse em banho-maria raso (colocando a forma em uma assadeira com água quente) e aumente o tempo de forno em 10–15 minutos, sempre observando o ponto. Conserve em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Algodão de Leite Condensado Supercremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
